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還記得前不久湛江吃貨還在研究
如何組隊去丹麥吃生蠔吧？
（這個地方生蠔泛濫成災，現緊急求助！湛江吃貨，約起去吃生蠔嗎？）
籤證都還沒開始辦呢，
澳洲人又氣炸了——
「你們都去丹麥吃生蠔了，
誰來救救我們土澳的三文魚啊？！」
據5月6日澳洲廣播電視臺ABC報導，
澳大利亞西南部有一個美麗的海灘叫Parry Beach。
由於環境得天獨厚，每年的4、5月份，
這裡都能吸引多達3000噸的野生三文魚，
成群結隊地在這個海灣裡休憩、產卵。
呃~3000噸是什麼概念？
你可以完全不用動手，
站在那裡看著成批的三文魚隨著波浪自己衝上岸來…
這下可把當地的漁民愁壞了！
我們求之不得的天然野生三文魚
在Parry Beach
根本就沒！人！吃！
而沒人吃的原因竟然是因為
澳洲人不！會！做！
這裡泛濫的三文魚，
肉體是紅色的，腥味比較重，
澳洲廚師培訓時用的都是養殖魚，
碰到這種野味，完全不知道怎麼處理。
結果就是怎麼做也不好吃，
放在菜單上也沒人點，
久而久之澳洲人對這些野生三文魚全部失去興趣了。
自80年代當地最後的食品加工廠關閉以來，
這裡的漁業捕撈量從平均一個季節3000噸，
下降到75噸至300噸。
因為野生三文魚數量太多，
已經影響到野生龍蝦的繁衍，
所以當地漁民以$0.5/kg賤價出售三文魚，
用！來！喂！龍！蝦！作為一個海鮮美食之都的湛江人，
生怕吃不到天然海鮮的湛江人，
或許沒法想像地球上竟然還有人
會因為海鮮太新鮮太天然而不會做吧？！
在我們湛江，
吃海鮮最講究的就是「鮮」！
除了講究做法，
還細分品嘗時間呢！
網上還流傳一首湛江海鮮四季民謠，
教你如何在正確的時間品嘗到最肥美的海鮮↓
蝦姑，學名寫作「蝦蛄」，又叫「瀨尿蝦」、「皮皮蝦」等。全世界約有500種，被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦。
食用方法一般有椒鹽和清蒸，營養豐富、汁鮮肉嫩，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。比手臂還要大的瀨尿蝦，你見過沒？
湛江岸線漫長，灘涂眾多，是蟹的良好棲身之地，自古以來盛產優質名蟹，臍的尖圓是雄雌蟹的區分。湛江的海蟹與江南淡水大閘蟹，平分秋色，各領風騷。吳川的芷寮米蟹，在宋代已視為蟹中上品，以膏滿脂豐而著稱，是中國四大名蟹之一。
咖蛪[湛江雷州話叫：ga qio]，俗名海豆芽、舌形貝。是世界上已發現生物中歷史最長的腕足類海洋生物。在湛江有大小兩品種，大的芽粗肉質也粗，小的肉細嫩鮮美。遂溪北潭的紅樹林灘涂地尤其盛產小海豆芽，用蔥炒之出鍋前勾點薄芡就已經鮮美無比了，甚愛！
據有經驗的漁民反映，每月三月份前後，因氣候環境和自身繁殖等因素，海豆芽肉質普遍較差，體型偏瘦，不適宜吃用。
紅螺，湛江當地雷州話叫「敢gan」，集中出產在遂溪縣界炮、北潭，廉江市安鋪、營仔交界的鹹淡水海域，與潮汕地區的「薄殼」有點相似，是否同類尚需考證。吃法一般洗乾淨連殼炊熟，吃它的鮮味；或者拆肉來蒸蛋、炒吃都美味，尤其是炒粉仔、米粉。
魷魚，即槍烏賊，身體細長，呈長錐形，有十隻觸腕，其中兩隻較長，在春夏季交配產卵。魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。
生蠔是湛江最有特色的海鮮之一。生蠔生長在湛江無汙染無公害的原生態海域中，養殖出來的生蠔肉鮮嫩肥美，口感極佳，爽、滑、甜，脆而無渣，是目前生態海鮮產品中唯一無人工投料養殖的。炭燒蠔在廣東興起，接著浙江、武漢也跟著流行起來。
"湛江炭燒生蠔"全國聞名，與"湛江白切雞"已成美食品牌。主要蠔場以遂溪北潭和坡頭官渡知名，但養蠔的方式與肉質又各不相同，北潭為柱養，官渡為吊養，前者殼厚肉甜，後者肥大無渣。湛江常見的吃法除了蒜蓉、原味炭燒之外，還有：煲韭菜、酥炸、油焗、煎蛋、煲粥、蒸吃等。
法國人視牡蠣(鮮蠔)為房中補品、催情「偉哥」，傳說拿破崙盛讚其無比的威力「牡蠣是我徵服敵人和女人的最佳食品！」冬春時節，又遇上了收蠔的好季節，俗諺有謂：「冬至到清明，蠔肉肥晶晶」、「正月肥蠔甜白菜」，其中以農曆正月的鮮蠔最為肥美。
石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的胺基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素； 2.魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚，尤其適合婦女產後食用，一般以清蒸為主，味道鮮美是餐桌上的佳品。
「全國對蝦看廣東，廣東對蝦看湛江」，今日的湛江已是全國最大的對蝦種苗繁育、養殖、飼料生產和加工出口的基地，佔全國的產量十分之二，年銷售量佔全國三分之二，其中大部分出口。有人測算中國市場每三條蝦就有一條湛江蝦，而美國人的餐桌每5條蝦，就有一條來自湛江。
每年八月是湛江大蝦上市季節，至於吃法，絕對系白灼啦，味道鮮美，肉質彈牙，誰吃誰知道…
泥猛，俗名：籃子魚、臭肚、象魚等，是最守時的魚類，日出而食日落而息，中秋過後及至成魚，肉質鮮美，風味獨特，營養較為豐富。食用方法多以清蒸為主，也可做湯。
金倉魚，實為「金鯧（chang）魚」，在湛江沿海有分布，中秋過後最為肥美，肉質爽口，魚刺較少，方便食用，香煎、清蒸、上湯皆可，配以薑絲辣椒，更為美味。
九月是海魚最為肥美的季節，馬友魚是個人至愛的一種海魚，肉質鮮嫩魚香味濃，湛江人尤其鍾愛，每年三到五月最肥美。鮮魚常用來煲汁、砂鍋油焗、油鹽蒸、幹煎…魚乾可蒸，可煮…曾在銀海酒家吃過一種做法，一片鮮魚夾一片魚乾幾片五花肉墊底蒸，美其名曰「生死戀」，非常好吃，記憶猶新！
湛江黃花"一夜情"，原名叫"一夜埕"，埕是漁民出海裝鹽裝水用的陶罐，鄉下多用來醃漬鹹菜。
漁民捕捉到黃花魚後，如未及時上岸，便將魚堆放在埕中，用海鹽醃漬，以鹽的硬度來防腐。經鹽醃漬過，魚的鮮味還在，而多了一層鹽漬的香味，因不添加防腐劑之類的東西，自然另有一翻風味。
石頭魚是自然界中毒性很強的一種魚，它的「致命一刺」被描述為給予人類最疼的刺痛。石頭魚全部是天然的，無人工養殖，生命力極強，離開水至少能活一晚，
石頭魚雖然醜陋，但卻肉質鮮嫩，沒有細刺，營養價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，皮膚不好的人吃了，還能起到美容的作用。最宜於清燉，清燉後的石頭魚，具有營養滋補、生津、潤肺、強腎和養顏的藥用功效。石頭魚的魚膘曬乾後，加工成魚肚用來氽湯，入口爽滑為席上珍餚，可與上等的魚翅、燕窩媲美。 明代醫藥學家李時珍撰寫的《本草綱目》說石頭魚能夠治療筋骨痛，有溫中補虛的功效。
齋魚黃魚肥流油
說到齋魚，不得不提「阿姨齋魚煲」，從市區驅車十幾公裡到平石碧麗華圩市裡就為了這口「阿姨齋魚煲」，新鮮肥美的鹹淡水尖頭齋滿肚魚子，入口滿嘴的幸福…
還有銷魂的湛江「天然雜魚湯」，將各種各樣雜魚:博米、流唇、狗公、塌沙、三毛、齋魚、魷魚、海沙蝦...放砂鍋中加姜蔥清水煮湯，不用雞精味精已清甜無比，連喝幾大碗大叫過癮！，
每年中秋過後，來湛江吃海魚，絕對是人生一大享受。
泥丁，一種長得像沙蟲又比沙蟲小一點的東西，生長在吳川靠海附近開岔的鹹淡水交界處的泥塘或海邊爛泥裡，所以還有個別名叫泥蟲。這是特有的品種，顏色灰暗，絕對不是未洗淨的沙蟲。泥丁，是一種滋陰補腎的健康食品，可醃製、涼拌、滾湯、滾粥、刺身等，滋陰墜火，特別爽甜，滾粥尤其可緩解牙痛。
吳川有一道特色菜叫做醃泥丁，其實就是白灼泥蟲，把泥蟲通乾淨之後在水裡灼十幾秒就得趕緊撈出來，否則味道就老了。生吃也可以，很多人拿它送白酒喝，用高度酒殺一下直接放進嘴裡，比灼更清甜，不過出於衛生考慮，還是灼一下比較放心，呵呵。還有一種做法是和白蘿蔔絲一起炒，清熱敗火，還可以醬爆。
湛江位於北部灣畔盛產沙蟲，遂溪縣下六鎮舊廟出產的沙蟲更以大鮮嫩而知名，傳統有鮮沙蟲與沙蟲幹兩種吃法。鮮沙蟲可煮湯、蒜蓉蒸、酥炸、炒吃、煮粥、生醃、冰鎮…；沙蟲幹可煮粥、煮湯、椒鹽、燜煮南瓜蘿蔔絲…味道鮮美甜口，固腎補氣，沙蟲幹煮粥治小孩尿床有效。調順島的「永香沙蟲湯」，遠近馳名。
鱟是一類與三葉蟲 （現在只有化石）一樣古老的動物。鱟的祖先出現在地質歷史時期古生代的泥盆紀，當時恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問世，隨著時間的推移，與它同時代的動物或者進化、或者滅絕，而惟獨只有鱟從4 億多年前問世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有「活化石」之稱。
廣東湛江遂溪中國鱟自然保護區，經遂溪縣人民政府2000年9月7日《關於設立中國鱟自然保護區的批覆》（遂府函「2000」47號）設立。遂溪中國鱟自然保護區位於遂溪縣草潭鎮角頭沙咀東北至西北海域，總面積1000公頃。保護區內設有面積350公頃的核心區；面積510公頃的緩衝區；面積140公頃的實驗區。
但據世界各國醫學界的研究表明：食用鱟對身體健康和生命安全存在著極大危害。
鱟因環境影響，數量不斷減少，廣東、廣西、福建等省已將其列入二級保護動物。