肉吃多了會消化不良，容易長胖，但是素菜吃多少都沒事情。但是把素菜做出肉味，甚至做得比肉還好吃，你就可以多吃一點了。
從前我家後面有一個道院，道士都是吃素的。因為奶奶在道院裡念經，所以有幾次我去道院吃飯，他們做的素菜可好吃了，看起來就像肉的味道一樣。如果你們想減肥又想吃肉的話學學這幾道菜做一下，可以過一下吃肉的癮還不會胖。幾種素菜看起來就像肉一樣，不說的話還真以為是肉呢。只是口感有點差別，但不會像肉一樣塞牙。下面我教你們怎麼做這些素菜。
一、麵粉排骨
主料：麵粉、白菜。
輔料：蔥、澱粉、醬油、辣椒醬、鹽、味精。
步驟如下：
第一步、把麵粉倒在盆中，加入清水、鹽、味精揉成麵團待用。
第二步、把白菜洗乾淨，白菜莖和白菜葉分開，把白菜葉撕成一條一條的類似骨頭的樣子。
第三步、然後將麵團拿出來，扯下來一小塊一小塊的，把白菜莖包在麵團裡面，包成一個個類似排骨的形狀「素排骨」。
第四步、然後鍋中燒開水，把「素排骨」煮熟，再把白菜葉放進去煮熟。熟了之後撈出來白菜葉墊在盤子下面，「素排骨」擺好放在上面。
第五步、煮熟之後把澱粉、辣椒油、醬油、蔥加清水調好澆在排骨上面，然後把排骨放進微波爐中加熱兩分鐘就可以了。
麵粉吃起來軟糯，白菜莖脆脆的，配上料汁，雖然沒有真的排骨好吃，但可以解解饞又不會吃胖。
二、紅燒素肉塊
主料：土豆。
輔料：水澱粉、糖、醬油、姜、蔥、鹽、八角、植物油。
步驟如下：
第一步、將土豆去掉土豆皮，切成滾刀塊待用，最好是切成像肉一樣的方塊看起來更像肉。
第二步、鍋中放入植物油，燒熱之後把土豆放進去煎炸，炸成土豆表面焦黃的時候就可以撈出來，把油控幹待用。
第三步、把鍋中炸土豆多餘的油倒出來，剩一點底油，把蔥切段和八角一起放進去炸出香味。再放入炸好的土豆，加醬油、白糖燒一下，再加清水燒開煮熟，然後加水澱粉勾芡就可以了。
三、紅燒素東坡肉
主料：冬瓜、香菇。
輔料：蔥、姜、醬油、八角、鹽、植物油。
步驟如下：
第一步、把冬瓜去掉瓜皮，瓜皮不要刮太深了，表面還是要有點綠綠的。然後切成5*5釐米的方塊，用小刀在冬瓜表面切十字的花刀。然後用醬油抹在切好的冬瓜十字刀花那一面上待用。
第二步、把蔥洗乾淨切了，姜切片，香菇切碎待用。
第三步、鍋裡倒入植物油，把冬瓜放進去，十字花刀那一面朝下煎一下，煎至醬油融入冬瓜中，呈深色。然後把冬瓜放在鍋中一邊，把八角、香菇和姜蔥放進去炒出香味和冬瓜翻炒幾下。加入鹽、白糖和醬油，再倒一點清水燒開，湯汁燒濃之後就可以關火了。
瓜皮朝上把冬瓜擺在盤子中，看起來就像色澤晶瑩剔透，就像是東坡肉一樣一塊塊的。味道融合了八角的香味、香菇的味道。也是入口即化的口感，比肉更清淡一些，吃多了不會膩。味道很棒，非常下飯。
四、五香素鴨
主料：豆油皮1整張、黑木耳 2 朵、幹香菇3個、幹黃花菜一小把
配料：香油、鹽、冰糖、料酒、老抽、生抽、八角、五香粉、小蔥、桂皮、幹辣椒。
步驟如下：
第一步、把木耳、幹黃花菜、幹香菇放水裡泡軟，然後切碎待用。把豆皮切兩大塊放在泡完香菇的水裡泡軟待用。
第二步、鍋中加入一些香油，把香菇、木耳、黃花菜一起丟進去翻炒，加一點生抽和少許的鹽翻炒。炒熟之後放入蔥花炒勻撈出來放涼待用。
第三步、鍋中倒入半碗水，加入料酒、冰糖、桂皮、八角、生抽和老抽大火燒開，倒出碗裡冷卻待用。
第四步、豆皮泡軟之後拿出來擦乾水分放在盤子上，把炒好的所有料放在豆皮上面，然後把豆皮包起來，用細棉繩捆起來，封口朝下放在盤子上，然後放入熱鍋中蒸十多分鐘，蒸好之後拿出來冷卻待用。
第五步、鍋裡放入香油，然後把豆皮放進去煎炸成豆皮兩邊都變成金黃的就可以了，然後撈出來放在剛煮好的料汁裡面，放著浸泡1個多小時，料汁要夠淹沒豆皮卷就可以。
第六步、泡好之後得豆皮卷拿出來放在鍋中大火燒開，豆皮卷中吸收的料汁流出來燒濃稠就可以關火了。拿出來切段擺盤。
外觀看起來和烤鴨類似，吃起來口感就像肉一樣。是道觀裡一道比較有名的菜餚。道士虔誠修教不得吃葷菜，可以通過吃這個來解饞。
五、梅乾菜扣素肉
主料：梅乾菜、冬瓜。
輔料：植物油、蠔油、料酒、澱粉、鹽、糖、醬油。
步驟如下：
第一步、將冬瓜去掉瓜皮去掉軟瓤。切成2釐米左右的片。
第二步、鍋中放一點油，把冬瓜放進去煎一下去掉一點水分待用。
第三步、梅乾菜是提前一個晚上就放在水裡浸泡的，泡完之後洗乾淨擠幹水分，然後切碎了待用。
第四步、鍋中加一點油，把梅乾菜放進去炒一下，然後再放入料酒、糖、鹽、醬油一起炒，炒好盛出待用。
第五步、然後取一個飯碗，把冬瓜瓜皮朝下一片片的貼在碗邊緣，一片片碼好，然後中間放入炒好的梅乾菜，壓牢固。
第六步、放入熱水鍋中蒸上20多分鐘，蒸好之後拿出來倒出裡面的湯汁待用，把冬瓜梅乾菜扣在盤中。
第七步、將湯汁倒入鍋中，加點醬油，然後加點澱粉燒開勾芡一下，澆在冬瓜梅乾菜上面就可以了。
比梅乾菜扣豬肉清淡一些，不會油膩，吃起來特別清爽可口。外觀看起來和梅菜扣豬肉差不多。當做一道美味佳餚上宴席都沒問題。