據說，土豆能養活，世界上三分之一的人口。我從小就是吃土豆長大的，幾十年了，現在還是喜歡吃土豆。一個黑不拉幾都土豆，無論是炒土豆，還是燉土豆。幾天不吃就會想土豆了。就是吃土豆都命啊！
我小時候和夥伴們，經常會瞞著家長偷偷地去土豆地裡，不管是誰家的了。夥伴們就動手挖幾個土豆，在地裡挖個坑，弄很多玉米秸稈點上火。然後再把土豆放在上邊，用土埋上燜著。也不知道燜多長時間，摸土包上不是太熱了，就急著用手扒開。不管手上的泥土和土豆上的菸灰，掰開土豆吃的那個香甜，回憶起來都比吃大餐都快樂。
現在的回憶是如此的甜蜜啊！也不知道，現在那些小夥伴們還記得不，也不知道夥伴在何方，你們是否安好！轉回到現實生活中，現在這季節萬物生長的好時候，尤其是韭菜，初夏5月份最鮮美。韭菜的營養豐富，適合老人孩子多吃。養胃壯陽身體好。暮色今天來推薦；午餐韭菜炒土豆絲，再加點陳醋，口感脆脆的，鮮美無比！雖然是炒素菜感覺比吃肉都香啊，二元錢炒一大盤吃不了哈。自家做菜實惠好吃還乾淨。
土豆在東北人家庭餐桌上是最普通的菜。炒土豆絲加點陳醋，口感脆脆的，很多人家喜歡想喜歡這口味，一提醋溜土豆絲，很多人都會喜歡，也是大眾情人菜！還是那句話，素菜這樣做比吃肉都香啊。特別都下飯，一人能吃一大碗米飯，米飯都殺手了。
看下土豆的搭配及營養價值。土豆人稱是種在地下的蘋果。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素可以和蘋果媲美吶。
【韭菜醋溜土豆絲】
食材：韭菜適量，土豆二個，植物油一勺，食鹽一勺，花椒油適量，陳醋二勺。
製作：1，土豆去皮洗乾淨，韭菜切成段。
土豆先切片，後薄要看自己的刀法了，切好用手按一下，這樣更容易切絲，小心切哈。
土豆切絲的時候，切細當然更好，如果切不細沒有關係。要注意手的安全很重要。
切好的土豆絲，先淘洗一次，再用水泡幾分鐘減少澱粉，炒的土豆絲口感會清脆。
泡好的土豆絲撈出來，清水衝洗一遍。
土豆絲下鍋炒的時候，同樣火不要太大，土豆淘洗了也會含有很高的澱粉會糊鍋。
土豆絲下鍋一定要勤翻炒，要出鍋之前再加鹽，花椒油和陳醋。
翻炒的土豆絲全部都均勻的沾滿醋和鹽了，然後加韭菜翻炒一下就關火出鍋。
二種食材搭著做小炒，下飯好吃很清香，素菜比肉菜，還要香！
貼士；
1，土豆絲切好一定要泡水，去除澱粉這樣炒的菜口感清脆。
2，炒土豆絲的火候不要太大了，很容易黏鍋，韭菜最後下鍋翻炒就出鍋。