素菜在很多人的印象中都是寡淡無味的代名詞，其實有些素菜做好了味道可不比肉菜差，下飯能力更是槓槓的。今天就給大家盤點6道超級下飯的素菜，這幾道素菜成本不高，做法簡單。吃起來體驗絕不會比肉菜差，非常下飯。喜歡的朋友，可以收藏，動手試做一下！
01【醋溜白菜】
大白菜是北方秋冬季節最常見的一種蔬菜，價格便宜又耐放，營養豐富口感好。大白菜的做法有很多種，我最喜歡醋溜白菜。口感酸爽脆嫩，開胃又解饞。
【食材準備】：
白菜400g、大蔥10g、姜10g、大蒜3瓣、幹辣椒2個、花生油10ml、鹽1g、白糖3g、陳醋10ml、生抽5ml
【製作過程】：
1、用手把白菜葉撕成小塊，再把白菜幫掰成塊，放入水中清洗乾淨後控幹水分備用。再把大蔥切成蔥花、姜切成薑絲、大蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱後倒入花生油，轉大火燒至油熱，下入蔥花、蒜片、薑片和幹辣椒小火爆香。先倒入白菜幫翻炒至白菜幫略微變軟，再下入白菜葉一起翻炒。
3、炒至白菜葉略微變軟時沿鍋邊淋入一圈陳醋，翻炒均勻後依次調入鹽、白糖和生抽，翻炒到白菜變軟出汁即可出鍋裝盤。開胃又下飯的醋溜白菜就做好了。
02【蠔油杏鮑菇】
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，不僅有杏仁香味還有類似鮑魚的口感。做杏鮑菇的時候不需要特別複雜的烹飪方式，僅用蠔油和菌類調味，兩者結合輕鬆就可以做出美味的菜餚，還能在最大程度上保留杏鮑菇的味道。
【準備食材】：
杏鮑菇3個、小蔥3根、姜10g、大蒜10g、小米辣10g、澱粉2g、花生油10ml、生抽5ml、老抽5ml、蠔油15ml、白糖1g、飲用水50ml
【製作方式】：
1、先把杏鮑菇清洗乾淨，放到案板上用刀切成滾刀塊、再把小蔥切成蔥花、蒜切成蒜片、姜切薑絲、小米辣切成辣椒圈。然後取空碗調入生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉和飲用水，用筷子攪拌均勻。
2、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉大火燒至油熱，下入蔥花、薑絲、蒜片和辣椒圈轉小火爆香，下入切好的杏鮑菇，把杏鮑菇平鋪在鍋底煎至兩面金黃。
3、翻炒至杏鮑菇變軟，倒入之前調好的料汁翻炒均勻。
4、大火收汁後即可出鍋裝盤，非常下飯的蠔油杏鮑菇就做好了。
03【手撕包菜】
手撕包菜做法很簡單，這道菜講究火候，要急火快炒才能保持包菜脆生生的口感。炒好的包菜口感爽脆不生，鹹裡帶著甜，甜裡裹著酸，開胃又下飯。
【需要食材】：
包菜1顆、大蔥10g、姜10g、大蒜10g、幹辣椒2個、花椒10粒、花生油10ml、鹽1g、生抽5ml、香醋10ml、綿白糖2ml
【詳細做法】：
1、先掰去包菜外面的老葉子，衝洗乾淨後瀝乾水分，用手撕成小片備用，再把大蔥切成蔥花、姜切成薑絲、大蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，轉大火燒至油熱，下入蔥花、蒜片、薑絲、幹辣椒和花椒粒，轉小火爆香後倒入包菜急火快炒。
3、翻炒至包菜變色後沿鍋邊澆淋一圈米醋，往鍋中調入鹽、生抽、和綿白糖，翻炒入味即可出鍋裝盤。
04【香菇扒油菜】
香菇扒油菜就是在香菇油菜基礎上做了一下改良，把油菜葉子另做它用。用刀把油菜幫子削成花朵造型，把香菇切十字花刀，不僅美觀也好入味。
【食材】：
香菇200g、油菜180g、大蔥10g、姜10g、小米辣10g、花生油10ml、蠔油5ml、生抽5ml、澱粉2g、飲用水40ml
【做法】：
1、用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然後再削去油菜的葉子只留油菜幫子，然後用刀削成花朵造型。把香菇洗淨後放到案板上，用小刀切出十字花刀。大蔥切成蔥花；姜切成薑絲；小米辣切成辣椒段備用。
2、鍋中倒入清水大火燒開，水沸騰後放入鹽和花生油，然後下入油菜焯水後立即放到涼水裡浸泡。
3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油燒至油熱，放入蔥花和薑絲小火爆香，放入香菇翻炒至香菇略微變軟。
4、淋入蠔油和生抽翻炒入味，把調好的水澱粉淋入鍋中，大火收至湯汁濃稠即可關火。
5、把油菜擺入盤中，炒好的香菇擺入中間位置，撒上小米椒段，淋上湯汁即可。
05【剁椒蒸金針菇】
剁椒蒸金針菇簡單易上手，僅需十分鐘就能做出這道美味快手菜，成本不到3塊錢，香辣開胃，特別好下飯。
【所需原料】：
金針菇300g、剁椒30g、小蔥20g、蒸魚豉油10ml、花椒1g、花生油10ml
【製作方法】：
1、用刀切去金針菇根部，用手把金針菇掰散，放入水中洗淨後瀝乾水分後擺盤，把剁椒均勻鋪在金針菇上，再把小蔥切碎備用。
2、蒸鍋中加入清水大火燒開，上汽後把金針菇放入蒸鍋中，蓋上蓋大火蒸5分鐘，蒸到金針菇熟軟就可以關火了。
3、取出蒸好的金針菇，倒去盤中多餘湯汁，淋上蒸魚豉油，撒上小蔥碎。
4、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸直至花椒粒變色，花椒又麻又香的味道出來就可以了。把炸好的花椒油淋到金針菇上就可以了，非常下飯的剁椒蒸金針菇就做好了。
06【糖醋虎皮尖椒】
虎皮尖椒做成糖醋口味，酸甜帶辣特別開胃，非常下飯，一盤我可以吃3碗米飯，絕對的米飯殺手。
【食材配料】：
尖椒6個、大蒜5瓣、食用油10ml、白糖4g、醋10ml、蠔油15g、澱粉2g、水10ml
【詳細步驟】：
1、先把尖椒清洗乾淨後瀝乾水分，然後放到案板上用刀拍扁後切成尖椒段備用，再把用刀把大蒜拍扁後切成蒜末。
2、碗中加入白糖、醋、蠔油、水和澱粉，用筷子拌均勻成料汁。
3、炒鍋中倒入食用油大火燒熱後，下入尖椒段轉小火煎，用鏟子按壓尖椒使其接觸到鍋底均勻受熱。煎至尖椒略微變軟有焦香味飄出的時候，翻面煎另一面。
4、尖椒兩面都煎出虎皮的時候，用鏟子把尖椒扒拉到一邊，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入調好的料汁，翻勻後轉大火煮沸。
5、待料汁慢慢浸入尖椒中，湯汁收濃包裹在尖椒上即可出鍋。酸甜帶辣非常下飯的糖醋虎皮尖椒就做好了。
以上就是為大家推薦的6道非常下飯的素菜做法，您最喜歡那道菜？今天的分享就到這裡，感謝大家閱讀。
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