作為一個「煮婦」，最開心的事兒莫過於做上一大桌子好吃的飯菜，看家人「風捲殘雲」，那是一份認可，也是一份滿足。
葷素搭配，營養美味。好吃的不是只有肉菜，素菜做得好一樣好吃。這8道素菜是我平時經常做的，雖然家常，但每次做都會光碟。有時候，肉菜還剩半盤子，素菜卻連湯汁都沒了。家裡來客人，我也會做上其中的幾樣，每一次都受到客人的大力讚揚。
這8道好吃的家常菜詳細教程就在這裡了，做法很簡單，步驟很詳細，只要花上3分鐘時間看一遍就能學會，趕快試試吧！
【醬燜茄子土豆條】
食材：紫色大圓茄子1個，大土豆1個，大蒜8瓣，姜5片，黃豆醬2勺，鹽1勺，食用油適量
製作步驟：1、紫色大圓茄子去掉外皮切成條，加入1勺食用鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、土豆去皮切成和茄子大小長短差不多的條。土豆可以選擇黃心的，這種土豆比較綿軟，適合燉煮。
3、準備一些大蒜和薑片，大蒜剝皮清洗乾淨，用刀拍破就行，不用切。
4、鍋中放入適量水燒開，把土豆條放進去，焯燙至7分熟，沒有白色塊就可以了，撈出來瀝乾水分待用。
5、炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後下入焯過水的土豆條，小火慢慢炸至金黃取出來。
6、茄子已經醃製好了，取出來擠幹水分，直接放進炸過土豆條的鍋裡，開小火慢慢煸炒出茄子的水分。
7、煸炒到茄子變軟的時候，撥到一邊，加入2勺黃豆醬，翻炒均勻。這道菜加了黃豆醬，已經有鹹味所以不用再放鹽了。
8、加入蒜片和薑片炒香。有的人不喜歡吃到姜，可以把姜切成薑絲或薑末，或者切成大片煸炒出香味後再撿出去。
9、最後把炸好的土豆條放進鍋裡，加入1小勺水，翻炒均勻，蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘，至茄條和土豆條軟爛就好了。
【蒜蓉粉絲娃娃菜】
食材：娃娃菜1顆，粉絲1把，大蒜6瓣，食用油適量，鹽1勺，生抽1勺，米醋1勺，蠔油1勺，白糖半勺，玉米澱粉2勺，香油適量，枸杞子數粒
製作步驟：1、準備好所需要的食材，1把綠豆粉絲、6瓣大蒜、1小顆的娃娃菜。
2、先把粉絲用熱水泡軟，不用開水煮，暖壺裡的水就可以，不用泡太軟，因為一會兒還要上鍋蒸。
3、把娃娃菜清洗乾淨，放入開水鍋中焯燙至八分熟，然後撈出來展開，鋪在盤子裡，圍上一圈兒。
4、大蒜剝皮剁成蒜蓉，剁碎一點兒，越碎越好。
5、把粉絲撈出來，控幹水分，盤城一團兒，放在娃娃菜上面。
6、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，把蒜蓉放進油鍋裡，小火慢慢炒香，注意別把蒜蓉炒糊了，炒到蒜蓉金黃就好了。
7、加入1小碗清水，1勺生抽，1勺米醋，半勺白糖，混合攪拌均勻，調整味道和顏色。
8、等到醬汁炒香後，再加入適量水澱粉，讓醬汁變得濃稠一些。
9、炒好的醬汁倒在娃娃菜上，放入蒸鍋，上汽後蒸8分鐘就好了，出鍋撒上幾粒枸杞子。
【西紅柿燒茄子】
食材：紫色大圓茄子1個，中等大小的西紅柿2個，食用油適量，大蒜5瓣，小香蔥3根，鹽1勺，生抽1勺，白糖1小勺
製作步驟：1、茄子清洗乾淨，去掉外皮，切成坡刀片，放在一個乾淨的大碗中，加入1勺鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘，中間要攪拌一次。
2、半個小時後，茄子就醃好了，擠幹水分，醃製後的茄子，會擠出一大堆黑乎乎的水，但醃製後的茄子不再吸油，會健康很多。
3、現在我們來準備一些蒜蓉，小香蔥洗淨切成小香蔥圈，大蒜儘量剁碎一點，小香蔥隨意切，只要自己喜歡就好。
4、2個中等大小的西紅柿清洗乾淨，切成小塊。如果有耐心的話，用開水燙一下去掉表皮。
5、鍋燒熱倒入適量食用油，不用太多，就像平時炒個素菜一樣多就可以了。油熱後把擠幹水分的茄子放進鍋裡，改成小火，慢慢煸炒出茄子的水汽，直到茄子炒軟為止。
6、茄子炒軟後，不用取出來，撥到旁邊，把西紅柿塊放進去，翻炒均勻。
7、加入1小勺食用鹽，鹽不用加太多，因為剛才醃製茄子的時候已經加了鹽，雖然是隨著水分擠出去不少，但茄子中還是有鹽味兒的，所以不要加鹽太多了。翻炒均勻後，再加入1勺的白糖，炒勻，這道西紅柿炒茄子就差不多炒好了。
8、茄子炒好了，出鍋前撒上剁碎的蒜蓉和小香蔥圈，翻炒均勻，這道菜的味道就出來了，香得不得了，絕對是下飯利器，一上桌2碗米飯秒光。
【少油乾鍋花菜】
食材：花菜300克，西蘭花80克，胡蘿蔔小半根，青椒半個，食用油適量，黃豆醬2大勺，蠔油1勺，大蔥半根，老薑1小塊，大蒜3瓣，大料2個，花椒1小勺，幹辣椒3個，鹽適量，糖1小勺，雞精1小勺
製作步驟：1、花菜切成小朵，清洗乾淨，控幹水分，放在大碗中備用。
2、再準備一點西蘭花，沒有也可以不用。西蘭花掰成小朵，清洗乾淨待用。
3、現在我們來準備一些配菜，胡蘿蔔去掉外皮，清洗乾淨切成菱形片，或者直接切圓片也可以，青椒洗淨切成小塊備用。
4、準備調料：大蔥去皮洗淨切成小段，老薑清洗乾淨切成薄片，大蒜去掉外皮洗淨，切成薄片，幹辣椒清洗一下切成段或者手掰成段，再準備2大勺黃豆醬，沒有黃豆醬也可以用甜麵醬代替，再準備2個大料，1小勺花椒。
5、鍋裡放入適量水燒開，加入1勺鹽，少量食用油，把花菜和西蘭花焯燙至8分熟，撈出來控幹水分待用。接著把胡蘿蔔片和青椒片也放進去，焯燙2秒鐘，時間不要太長，撈出來。
6、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後下入大料、花椒、幹辣椒段，小火慢慢炒出香味，加入2大勺黃豆醬，別著急，小火慢炒，炒出醬香味兒，再把剩下的蔥段、薑片、蒜片放進去，炒香。
7、把焯燙過的花菜和西蘭花一起放進鍋裡，翻炒均勻，加入1大勺耗油，翻炒均勻。
8、根據自家人的口味加入適量食用鹽，口味淡可以不加。我家口味淡，沒有加鹽，黃豆醬中的鹹味已經足夠了。
9、炒勻後，再加入1勺白糖。白糖的加入可以讓菜的鹹味中和，提高菜的鮮味，不用太多，1小勺足夠，不能從菜中吃到太甜的味道。最後加入1小勺雞精，翻炒均勻後出鍋裝盤，上桌開吃吧！
【花生米拌菠菜】
食材：菠菜200克，花生米適量，海帶適量，食用油適量，鹽1勺，生抽2勺，米醋1小勺，白糖1小勺，大蒜3瓣，花椒油適量，麻辣油適量
【製作步驟】1、菠菜擇洗乾淨。鍋裡坐水燒熱，放入1小勺食用油，再加入1小勺鹽，把菠菜放入開水中焯燙至熟。
2、把海帶放進去焯燙一遍，撈出來控幹水分。
3、把菠菜撈出來擠幹水分，切成段。
4、炒鍋加適量食用油，把花生米放進去焯熟炒熟炒香，加一點點鹽拌勻。
5、大蒜剁成蒜蓉，放在菠菜中。取一個乾淨的小碗，調入2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖，混合攪拌均勻，澆在蒜末上。
6、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，加入幾粒花椒，小火慢慢炸出香味，趁熱澆在蒜蓉上，再加入適量麻辣油，攪拌均勻。
7、然後把炸好的花生米撒在菠菜周圍就好了。
【地三鮮】
食材：長條茄子1根，土豆1個，青椒1個，食用油適量，麵粉2勺，玉米澱粉1勺，鹽1勺，生抽2勺、米醋3勺、糖2勺、玉米澱粉1勺、大蔥1段、老薑1小塊，大蒜3瓣
製作步驟：1、茄子、青椒清洗乾淨，土豆去皮洗淨。
2、茄子不用去皮（如果是圓茄子是需要去皮的），切成坡道塊，放在盆裡，加入1勺鹽，顛翻均勻，醃製20分鐘，中間要顛翻幾次。
3、現在我們來調一個麵糊，碗內加入2勺麵粉，再加入1勺玉米澱粉，1勺食用油，攪拌均勻，調和成濃稠合適的麵糊，用筷子挑起麵糊，能夠順利滴落為好。小鍋裡倒入適量食用油燒至六成熱，醃製好的茄子擠出汁水，裹上調好的麵糊，下入油鍋炸透、炸熟。
4、炸成焦黃色，撈出來，炸好的茄子外殼是脆的，土豆也切成塊，下鍋一起炸熟。全部炸好後，等待油溫升高後，再復炸一次，茄子和土豆更好吃。
5、準備一些蔥花、薑末、還有大蒜切成蒜末。
6、現在來調一個碗汁。小碗內放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米澱粉1勺，加入適量水混合攪拌均勻。
7、炒鍋燒熱放入適量食用油，先把調好的碗汁倒進去，小火慢慢翻炒均勻，慢慢煸炒至湯汁濃稠，出現大泡泡。
8、下入蔥花、薑末、蒜末煸炒，再把炸好的茄子、土豆塊放進去翻炒均勻，就可以出鍋裝盤上桌了。
【蒸茼蒿】
食材：茼蒿1小把大約200克，胡蘿蔔半根，玉米面小半碗，普通麵粉小半碗，鹽1勺，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽2勺，純淨水3大勺，香油適量
【製作步驟】
1、茼蒿擇洗乾淨，切成段，稍微長一點，我切了大約10cm左右。
2、胡蘿蔔半根去皮清洗乾淨，擦成細絲，和茼蒿放在盆中。
3、加入鹽1小勺，拌勻，再加入玉米面小半碗，麵粉小半碗。
4、用筷子調拌均勻，或者用手戴上手套，上下翻拌均勻，抖散。
5、蒸鍋坐火上，開大火燒開，籠屜鋪上屜布，拌好的把茼蒿和胡蘿蔔絲，直接放入蒸屜中，大火蒸6分鐘就好了。
6、蒸茼蒿期間，我們來做一個蘸料。大蒜3瓣去皮洗淨切成小塊放入蒜缽中，加入1點鹽搗碎成泥，加入3大勺純淨水取出來放在小盤中，再加入2勺生抽，3勺米醋，適量香油，喜歡吃辣的還可以再放點辣椒油，混合攪拌均勻，一盤好非常好吃的蒜泥蘸料就做好了。
7、蘸上蒜泥料汁，味道香極了！
【番茄白玉菇】
食材：白玉菇300克，青豆適量，番茄醬1大勺，鹽1勺，白糖2勺，玉米澱粉1勺，香油適量
【製作步驟】1、白玉菇清洗乾淨。挑選白玉菇的時候，要選擇大小勻稱，通體潔白，外表沒有破損的。
2、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後關小火，下入蔥花爆出香味。
3、洗好的額白玉菇不用切，直接下鍋煸炒，多炒一會兒，白玉菇稍微變軟後，加入1大勺番茄醬，繼續翻炒均勻。
4、看情況加入一點點清水，再加入青豆翻炒均勻。看情況添加清水，如果不幹就不用加水，一般清洗過的白玉菇在炒制過程中會自身會出一些水分。
5、根據自家人口味，加適量鹽，我加了1小勺，感覺鹽味兒足夠了。
6、加入1小勺白糖，加入白糖不是為了突出甜味，是為了提鮮，所以一點兒就夠了，不需要太多。
7、1小勺玉米澱粉用清水調開，倒入鍋裡，翻炒均勻，加入適量香油，炒勻出鍋裝盤即可。
每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠魚77的美食私廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚兒的文章請點讚、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！
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