夏天胃口淡,試試小炒肉丁這道菜,好吃又下飯

夏天胃口淡，試試小炒肉丁這道菜，好吃又下飯

夏天是一個"老虎"，無時不刻地在恐嚇著你的胃。每到這個時節就是家裡做飯大廚最難選擇的時候，不知道吃什麼最好。如果做硬菜你會發現家裡沒有什麼人有胃口吃得下；如果做全素菜，開始幾天會好一些，但是後面看到這麼綠的菜也會沒有胃口。

既然這麼難選擇做什麼菜，你還在苦惱的話，那就跟我一起學做這道菜。這道菜香辣爽口，而且讓人食慾大開，也很下飯，菜中的主食和配菜都是十分的有營養。這道菜在全國各個地方都有的，是個很常見的菜，它就是辣椒炒肉丁。

看菜名就知道這道菜所需要的食材是什麼。但是我做這道菜不同。因為是夏天沒有食慾，那我在辣椒的選擇上會有不同。我會選擇用杭椒來代替普通的辣椒，這種辣椒有自己獨特的辣椒素，可以幫助進食者促進消化，加速胃腸的蠕動，從而增加進食者的食慾。不過這辣椒是比較辣的，如果不是很愛吃辣的，建議大家可以換一種來代替。

做這道菜看菜名雖然只有辣椒和肉丁，但想要完成這道菜遠遠不止這兩個食材。我會用到洋蔥、黃瓜來增加這道菜的口感。我們先來把這配菜給處理好。很多人對切洋蔥有懼怕感，因為切它會辣眼睛，你切的越多流的眼淚越多；我這裡教給大家切洋蔥的技巧，在切它前你可以把洋蔥放到冰箱裡冷凍一會，這樣可以減少它的刺激性作用；或者你在切的時候放一盆水中和一下洋蔥釋放出來的酸性氣體，那也可以。

市面上隨處都可以買得到杭椒的，如果不懂得可以問問菜市場老闆。處理杭椒就是那裡面的辣椒籽給去掉，這是辣的根源；辣椒肉丁裡面加入黃瓜是為了增加這道菜的口感，吃起來不會單調，去跟之後和辣椒一樣切成塊狀就可以了。把這些食材配料放到碗裡備用即可。

接著來處理豬肉了。豬肉的選擇有很多，想要口感更好一點的可以用梅肉和五花肉，它們都是肥瘦相間的，口感非常好。買來的豬肉建議冷水浸泡半個小時，去除掉裡面的血水即可。有些地方會提前把豬肉給醃製好來，這樣子味道會更好吃，如果沒有時間的就和我一樣用生肉吧。家裡有絞肉機的，處理這一步時間會快一些；直接放入絞肉機裡，將豬肉絞成肉末即可。

開始來熱鍋炒菜了。先把鍋給燒熱，倒入適量的花生油，也可以菜籽油或者橄欖油。把花生油給燒熱至六成熟，大概就是五分鐘左右吧。再倒入絞好的肉末，用鍋鏟不停的翻炒，儘量讓肉末全部炒至變色。

你會看到翻炒後的肉末，從之前的鮮紅色到現在的肉白色，也縮成一個個的小肉丁了。這時候我們就需要對它調味和上色了。一般給肉類上色都是用生抽，所以我們倒入適量；還可以倒一些醬油；隨後放入食用鹽和白砂糖調味，家裡有蠔油的可以多放一些來提鮮。大力地翻炒鍋內的肉丁，充分的把醬料都給炒勻。

看到鍋內的肉丁變成醬油色後，再把容易炒熟的黃瓜丁、辣椒末和洋蔥片倒入鍋中翻炒。看到配料熟了之後就可以出鍋裝盤了。

這樣一道簡單的辣椒炒肉丁就做完了，平時可以多做一些，夏天晚上拿出啤酒一起吃，或者白天不想吃飯，用它來下麵條一樣也是可以的。