最簡單紅燒肘子做法：只需一口電飯鍋，口感軟爛不油膩，懶人必備
文/洛洛的小廚房
炎炎夏日，無論葷素食材，一經糟滷，立馬清新爽口，讓人胃口大開。經常滷製食材中，最受歡迎的就應該是肘子了。肘子其皮厚筋多、膠質重營養豐富、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。
傳統的肘子做法，步驟繁多，花時比較長。今天洛洛教大家一個最簡單最適合家庭製作的【懶人版紅燒肘子】做法，不加一滴油，不用炒糖色，只需一個電飯煲就搞定。色澤金黃誘人，肥而不膩，耙而不爛，口感一點都不比外面賣的差。喜歡的朋友可以收藏起來，做法簡單又快速，有空在家試試吧^_^
【需要的食材和配料】：肘子1個、老抽3g、生抽3g、食鹽3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生薑、香葉2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒
做法和步驟：
第一步：肘子的處理過程~
想要肘子做的好吃沒腥味，下鍋前的處理很重要。買回來的肘子先在熱鍋上燙一下豬皮，將豬皮上的毛髮完全燙掉，然後放在清水中浸泡1個小時，將肘子中的血水完全泡出來。
泡好的肘子放入鍋中，倒入清水，加入生薑、料酒，開火將水燒開之後，繼續煮2分鐘，煮出肘子中的血沫，再將肘子撈出，清洗乾淨備用。
第二步：肘子的煮製過程~
碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸魚豉油5g、五香粉3g、攪拌均勻備用。
將處理好肘子放在電飯鍋中，將調製好的料汁倒入鍋中，再加入2片香葉、2片桂皮、5g花椒、5片山楂幹，最後倒入一半水、一半啤酒，能將肘子完全蓋住即可。注意：如果家中的電飯鍋比較小，可以將肘子對半切開，再將中間的骨頭剔出來。
用電飯鍋燜煮3個小時左右，將鍋中的湯汁差不多完全收幹。出鍋前倒入3g食鹽調味，再煮10分鐘即可出鍋。
想吃紅燒肘子不用出去買了，懶人朋友們也能在家做了。喜歡的朋友可以試試這種做法，一口最普通的電飯鍋就能輕鬆搞定，肥而不膩，爛而不柴，簡單好吃好做，嘴饞的朋友快點在家試試吧。
【製作時需要注意的細節】：
1、豬皮上面的汗腺和毛髮是腥味的主要來源。而肘子上的豬皮比較厚，上面的毛髮和汗腺也比較多，所以在下鍋之前，一定要將豬皮上的毛髮處理乾淨，大家可以在熱鍋上燙一下豬皮，可以有效的去除毛髮、破壞汗腺。
2、喜歡吃辣味的朋友，可以加入適量的幹辣椒和陳醋，做成酸辣口味的，口感同樣爛而不柴，而且比較適口不發膩。
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