哈嘍，我又來分享乾貨啦~最近很多朋友都在問我蒸烤箱怎麼用，買回來不會用，是不是只能蒸蒸包子、烤下蛋撻醬紫？當然不是啦，蒸烤一體機的功能多著呢，一些傳統名菜也是可以用蒸烤箱來做的。
正好拿到品牌方daogrs贈送的新款G4蒸烤箱，那就拿這款機器作為代表給大家演示蒸烤箱的正確打開方式吧！
因為家裡做飯最常用的是蒸和烤兩個功能，我就利用這兩個功能模式來給大家做兩道菜，稍後再講解機器的原理。蒸烤箱最大的優點是不用明火，而且可以定時，這樣就不用守在一旁，非常適合現在快節奏的社會生活。
喜歡做菜的朋友快快收藏、點讚！
傳統菜式：冰糖紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
紅燒肉在烹製中，胺基酸或蛋白質與葡萄糖混合加熱時形成褐色的物質，這類反應稱為美拉徳反應。只要溫度不高，燒紅燒肉時，產生的褐色物質不僅無毒，且香氣撲鼻，色澤誘人，是紅燒肉成為美食的功臣。
傳統的紅燒肉是以明火燒制，我這次利用蒸烤箱的加熱功能模擬火燒的溫度環境，因為沒有砂鍋，所以以琺瑯鍋代替，效果同等。
食材準備：
● 五花肉（腩肉） 500克
● 蔥段 若干
● 姜 若干
● 幹辣椒 若干
● 老抽 50克
● 生抽 50克
● 料酒 20ml
● 冰糖 30克
● 八角 一個
● 桂皮 半片
紅燒肉的主材料是豬肉，優先選擇肥瘦相間的五花肉，但因為超市賣完了，所以買的是腩肉，效果打了一點折扣。把我們所需的材料準備好，放入小碟子上備用，方便待會直接下鍋。
豬肉洗淨，如果毛比較多可以用火燒一下，切成大小均勻的方塊備用。
蔥段、薑片、幹辣椒加少許油起鍋，聞到香味即可。
加入肉塊，開始煸炒，冉冉升起的油煙是家的味道。
煸炒至兩面金黃，這個時候會有大量的油被逼出來，可以拿小碗舀起多餘的油脂。煸炒過程中油溫太高會油花四濺，女孩子特別要小心了~
香味已經出來了，加入老抽讓豬肉上色，肉塊瞬間呈現出深邃的琥珀色，很是漂亮。隨後加入生抽和料酒、冰糖煸炒一會兒，讓冰糖融化即可。
按照傳統做法，這個時候需要加水燜煮40分鐘，但因為是明火，所以需要看著爐子，防止意外。那這次我們把炒好的豬肉倒入琺瑯鍋中，加入桂皮和八角。
倒入沒過大半肉塊的清水，如果用的是爐灶那就注入沒過肉塊的清水。
不加蓋，把琺瑯鍋放入蒸烤箱裡，利用高溫來實現燉煮效果，設置上下烤模式200度慢燉40分鐘。
操作面板是瑩白色的，功能的切換是利用下方的旋鈕進行，比較方便。
烘烤功能一樣可以實現燉煮，把鍋裡的水煮到差不多幹就可以了。
出爐後擺盤，把剩餘的湯汁淋在紅燒肉上面。
紅燒肉的做法不難，要點在於糖的份量以及火候的掌握，每一擅長做紅燒肉的人都對這道菜有著獨特的理解，如何做出香氣濃鬱的紅燒肉就要經過多次的嘗試了。
傳統菜式：上湯娃娃菜
上湯娃娃菜是粵菜中的一道傳統佳餚，以高湯煨娃娃菜調製而成，成品香濃、味鮮、口感濃鬱。今天用自己的方法來做一道「另類」的上湯娃娃菜，也是採用蒸烤箱的「蒸」功能。
食材準備：
● 娃娃菜 1顆
● 蝦仁 250克
● 黑胡椒 少許
● 鹽 少許
● 蒜蓉 少許
● 薑絲 少許
● 雞精 少許
● 食用油 少許
稍微衝刷一下娃娃菜表面，對半再對半切成四份。
均勻鋪在方形的瓷盤裡，蝦子我用的是冰凍的南美白蝦，剝去外殼備用。想要味道更好可以用生粉、鹽、油抓勻，入味15分鐘。
食用油、薑絲、蒜蓉起鍋，蒜蓉變得焦黃左右可以放入蝦子。
蝦子炒至兩面變色，其實這個時候加點鹽調味就可以成為一道油燜大蝦了，不過今天是要用蝦子來調高湯，所以還要加入鹽、胡椒粉、雞精進行調味。
炒勻後的蝦子連帶配料一起倒入娃娃菜上面。
注入大概盤子一半深度的水，在蒸製過程中蝦子的味道就會慢慢滲入到娃娃菜裡面。
這裡蒸烤箱用的是原味蒸功能，100度蒸40分鐘就可以了，不用看火。
煨好的上湯娃娃菜，特別鮮美，有人說蝦子是重點，其實吸收了湯汁味道的娃娃菜才是重點。而且因為我沒有焯水，所以娃娃菜清甜脆爽。
蒸烤箱還可以做什麼
剛才我用兩道菜來為大家展示蒸烤箱的一些功能，相信大家對它的一些功能已經有了一些了解。那下面就以我的這臺daogrs新款G4臺式蒸烤箱開箱體驗為案例來為大家分析蒸烤箱的一般構造、功能及運用。
包裝箱包裝好，這臺機器不算很重，一個人也能抬起來。
翻開箱子，泡沫箱上面是一個烤網、一個美食指南和一個產品使用說明書。美食指南裡有一些菜式的做法，適合一些沒有做菜經驗的小白來參考，像我們這種對做菜有一點心得的就可以直接上手了。
機器還有一層塑料膜包裹。
把機子弄到桌面上，看到爐門的四角都有貼紙貼著，這個是為了防止在運輸過程中爐門意外打開而使得機器變形、玻璃門爆裂的情況。也有聽聞別的朋友新買回來的烤箱玻璃門碎了一地，就是沒有做好保護措施。
與嵌入式的全觸摸按鈕不同，這款G4蒸烤箱是加了一個旋鈕作為操控，旋鈕的設置可以快速進行功能、溫度、時間的調整切換，這是比較方便。
爐門是鏡面玻璃設計，沒有單獨設置把手，在爐門這款做了凹陷的設計，增強了平面感。
臺式蒸烤箱的散熱一般都在後方，所以使用的時候注意不要太靠近牆面，留有一定的空間，這裡也貼了發熱提醒，要注意了。
背部做了一個插頭的收納位置，這樣機器不用的時候電源線就可以收起來，不用甩來甩去，還有一個是防止運輸過程中被壓變形。
打開爐門，裡面是兩個烤盤、一個手套、一個吸水海綿，都用泡沫海綿給固定好。
下面的發熱管用膠紙給固定住了，發熱管金屬環下面也有膠紙給墊著，應該是防止運輸的衝擊力壓出痕跡。
底部發熱管是可以旋轉移動的，這樣可以方便清潔，拉起發熱管就可以把底部的食物殘渣、積水給清理掉，注意一定要完全散熱後才進行這個操作，否則會燙傷哈。
這款蒸烤箱上下都是採用多M字形發熱管結構，是比較主流的發熱管，它能夠最大程度的覆蓋爐腔空間，讓熱量均勻散發在空間裡。比起老式烤箱的直線型發熱管，這種發熱管的效率更高。值得注意的是，目前還有部分品牌採用直線型發熱管，選購時要慎重。
可以看到內壁這裡有一個小孔，這裡應該就是出蒸汽的位置了，剛才蒸製食物的蒸汽就是從這裡出來的。這種管道狀的蒸汽叫做直噴式蒸汽，特點是蒸汽均勻、綿密。
旁邊的層架是4層，可以根據食物的高度、受熱程度來調整放置的位置。
我留意到發熱管旁邊有一個小金屬棒的東西，這個應當是溫度探針了，因為這是一款帶獨立控溫功能的蒸烤箱，需要溫度探針來對腔體內的溫度進行感應識別。
這裡就是頂部的溫度探針，就在發熱管旁邊。獨立控溫在烘焙中是非常常用的，所以烤箱都有獨立控溫，但在蒸烤箱裡就未必是了。我看過很多品牌的蒸烤箱都是上下統一控溫的，雖說也能做出食物，但效果始終比有獨立控溫的要差上一丟丟吧。
別看這個水箱這麼小，它的容量有1300毫升，是我見過臺式蒸烤箱裡面水箱容量最大的，很多都是標準的1000毫升，小的可能只有800毫升！
有意思的是這個水箱底部自帶了一個小型的過濾網，可以粗慮一些自來水中比較大顆粒的汙物吧，如果還是覺得不太放心的，可以給水箱加飲水機的水。
爐門鉸鏈是阻尼式鉸鏈，可以停留在任意的角度，而不會像老式烤箱那樣回彈。舊烤箱經常會彈回去，一不小心就會被發熱的爐門燙傷。
這是一個工作狀態感應開關，門關嚴了這個黑色的東西就會被按下去，機器識別到關門了才會工作。
配件有三個，一個烤網、一個烤盤、一個蒸盤，都是不鏽鋼材質，放進去質感非常不錯。
這是機器的待機狀態，非常美、非常有科技感，發光的旋鈕讓人忍不住操作一番。
待機狀態下旋轉旋鈕一下就會進入功能選擇，分別有原味蒸、快速蒸、高溫蒸、鮮嫩蒸、上下烤、熱風烤、低溫蒸、乾果、菜單9個選擇。這臺機器對蒸功能的設置比較細膩，分出了不同的蒸功能模式。
來看一下旋鈕的操作，非常快捷簡便，不用一個個按鈕摁過去，選擇功能上非常效率。
最後一個菜單是機器自帶的自選菜單功能，這裡預設了68道菜，已經設置好溫度與時間，我們把準備好的食材放進去點擊啟動就可以烹製了，適合烹飪小白來使用。
在紙質版和電子版的說明書都有展示這些菜的名字、製作食材以及所對應的代碼，方便大家參照來製作。
其實單從自選菜單的種類來看，蒸烤箱可以做的菜品已經是非常豐富了，各種蔬菜、肉食、烘焙、果乾都可以製作。還沒算自己根據機器性能研發的新菜品呢，所以別跟我說買了蒸烤箱不會做，真的，你先把這些自選菜單的菜做一遍再說，妥妥的成為烹飪達人。
測了一下機器在工作狀態下的噪音，上下烤模式下也只有40分貝，處於正常的環境中，可以放心使用啦。
總結
對於不知道買烤箱、買蒸箱亦或者買蒸烤箱的朋友來說，這篇稿子估計能告訴你答案了，既能蒸又能烤，二合一的功能必須比單一的機器要強呀，而且看在我辣麼辛苦做菜的份上，怎麼著也得點個讚再走嘛~
1、蒸烤箱的功能很多，但需要善於利用它的各種性能，只有如此才能做出各種美味顏值又高的美食。
2、對於烹飪小白來說，自選菜單還是蠻實用的，根據說明書的提示來操作，完成熟練機器的第一步，往後就可以自己鼓搗新菜了。
3、獨立控溫這個功能無論是烤箱亦或是蒸烤箱都是必備的，可以提高你的烹飪成功率及效率。
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