黃酒是中國傳統的保健酒，黃酒的度數要比白酒低一些，很多人都喜歡喝黃酒。很多人只知道喝黃酒對身體好，可是細究，卻說不出個所以然。今天小編跟大家聊一聊黃酒的作用、黃酒的禁忌有哪些以及黃酒的飲用方法有哪些。一起了解一下吧。
黃酒的作用
預防感冒
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
抗衰護心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的「四大家族」中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，並舍有21種胺基酸及大量b族維生素，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
減肥
黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，還有利於減肥。
補充營養
黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。
美容、抗衰老
黃酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩;度數在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
祛腥羶、解油膩
黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃鬱的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚更可口。
保健作用
經現代科學研究證明，黃酒含有二十多種胺基酸和多種維生素，其中八種是人體必需胺基酸，胺基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。產品經華中農業大學生命科學院進行的保健功能檢測實驗證實，黃酒除含有豐富的胺基酸和有機酸外，還含天然的雙歧因子，通過小白鼠的餵養實驗，證明黃酒在增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。
促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
黃酒的禁忌
不宜空腹
人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
不宜快飲
喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富於營養，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
不宜混飲
各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等。
不宜過量
黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉後，後勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。
不宜酒後洗澡
酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。
黃酒的飲用方法
溫飲黃酒
黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃鬱，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精會揮發掉，且淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。
黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉。同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃鬱。因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的。
冰鎮黃酒
目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁，有消暑、促進食慾的功效。
佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味。以紹興酒為例：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半乾型的加飯酒，宜配肉類、以及黃酒配大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
結語：喝黃酒不僅可以幫助我們預防感冒，還能有幫助促進食慾的作用。在日常生活中喝黃酒的方法也有好幾種，可以冰鎮之後喝，也可以溫熱了喝。在喝黃酒的時候要注意，不可以和其他酒類混飲，也不可以空腹飲酒。