韭菜一年四季都有吃的，唯有春天的韭菜最鮮嫩了，而且香味十足，民間一直有「春食則香，夏食則臭」的說法，可見春天的韭菜有多鮮嫩了，無論怎麼烹製都相當的美味，而且韭菜做成的菜餚特別的下飯。
韭菜的吃法也是多樣化的，這道菜是用韭菜和熟凍的扇貝肉搭配一起烹製而成的，韭菜的鮮香和扇貝肉特有的鮮美味融合一起後，味道也變得特別的鮮美，特別是韭菜的香味能很好的掩蓋扇貝的腥味，大大的提升了菜餚的風味，真的是好吃極了。
春天吃韭菜，對於我們的身體健康是大有好處的，因為春季陽氣上升，而韭菜性溫，正適合保養人體內的陽氣，既能養肝又能助陽。春韭含有的豐富維生素能提高人體免疫力，有助於預防春天常見的流感，口唇乾裂等症狀。
扇貝味道鮮美，營養豐富，與海參，鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品。富含人體所需的蛋白質，鈣，磷，歐米伽3脂肪酸等營養物質，熱量低且不含飽和脂肪。有健脾補腎，健腦明目，調理腸胃等食用功效。扇貝是屬於寒性的食物，而韭菜性溫的，把這二樣食材搭配一起，有很好的互補作用，而且營養功效翻倍。
詳細做法請往下看；需要的食材；韭菜250克，熟凍扇貝肉200克，油2湯匙、鹽3克、黃酒1湯匙，生薑少許。
步驟；1、買回家的韭菜先要擇洗乾淨後瀝乾水分，熟扇貝肉提前解凍好再用流動水衝洗乾淨後控水。
2、備好黃酒，生薑洗淨後切片，不用黃酒可以用料酒代替。
3、這道是爆炒菜，所以先要把扇貝用黃酒和生薑片醃製5分鐘，這樣能很好的去除腥味。
4、再把韭菜切成均勻的段，現在的韭菜真的很嫩，最好的方法是清洗好了再切。
5、炒鍋加熱後倒入油，溫油先把生薑片入鍋爆出香味後再把扇貝肉倒入翻炒均勻。
6、再把韭菜入鍋，翻炒均勻後加鹽調味炒勻後立即熄火出鍋，大火快炒動作要快。就這樣從入鍋到出鍋也只不過3分鐘的時間，一道鮮香味美的下飯菜做好了，喜歡的就收著，嘗試做給家人吃，陽春三月，流感高發季節，常給家人吃吃這道菜，能提高身體的免疫力，強壯身體，遠離流感。
香兒烹飪小貼士；1、這道是爆炒菜，所以先要把扇貝肉醃製好再烹飪口感味道最佳。
2、扇貝肉有原汁原味的鮮美，所以雞精什麼的都不要加了。
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