一提起新加坡的美食，大家不難想到肉骨茶（Bak kut teh）。可能每一個去過新加坡的人都品嘗過這道菜餚。然而新加坡的肉骨茶，又因為受到多元文化的影響，有很多種不同的配料。你品嘗到的肉骨茶是哪一種？關於肉骨茶的知識你又了解多少？今天小新專門跟大家聊聊肉骨茶，保證你能夠1分鐘變身肉骨茶專家。
肉骨茶的歷史
肉骨茶最早可追溯至19世紀，據說是由來自中國廣東、福建的勞工帶入新加坡的。相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應溼熱的氣候，不少人因此患上風溼病。為了治病趨寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨參等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱為「茶」。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」裡，沒想到這「茶湯」喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一。
肉骨茶的配料和種類
肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥，配以家傳香料偏方，如丁香 、
、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬製而成的湯，反映了新加坡多元文化的影響。肉骨茶過去為苦力在營養不足的膳食中提供進補，如今是備受青睞的美食。然而，富含藥材香料的深色茶湯，只是兩種常見的肉骨茶之一。要是您不習慣濃烈的藥材湯，可以選擇另一種以胡椒味道為主的清湯。
肉骨茶色澤的濃淡，充分反映出中國各地迥然不同的不同飲食習慣。廣東人擁有悠久的湯文化，因此喜歡添加藥材來進行食補，而福建人則更鍾情於鹹香口味，因此就愛在肉骨茶湯中，加入老抽來添色增香。
新加坡著名的肉骨茶店
黃亞細肉骨茶餐廳(Ng Ah Sio Pork Ribs Soup Eating House)
這家著名的肉骨茶餐館曾因拒絕香港特首曾蔭權在打烊後用餐而上了新聞頭條。泰國前總理他信 (Thaksin Shinawatra) 還曾於 2007 年專程到此一訪，享用午餐。
這裡的潮州風味排骨湯使用大蒜、醬油、桂皮和沙撈越胡椒為作料，讓濃鬱椒香縈繞您的鼻端。從印度尼西亞進口的豬肉同樣美味爽口。其它菜餚還包括豬腰湯、豬尾湯、大蒜醃菜和燉蹄花。
所以趕緊前往黃亞細肉骨茶餐室吧，點一碗噴香的肉湯，說不定還能在此邂逅正大快朵頤的亞洲新聞名人。
營業時間：周二至周日 上午7：00至下午3:00
地址：208 Rangoon Road Hong Building
松發肉骨茶
松發肉骨茶也是獅城的老字號食店之一，來晚一點連位置都找不到了，人氣非常旺。店裡的風格很傳統，古樸的牆磚地磚，牆邊裝飾是懷舊的鋅皮板和瓦片。祖母時代的雲石面圓桌，桌邊都有一個茶壺座，功夫茶的茶具、電水壺、水管、水盆，一應俱全。傳統中有了現代的高效整潔，現代中保持著傳統的堅持，就像店裡的肉骨茶和配菜。
地址：Rochor Centre, Blk 1, #01-506 新加坡(近克拉碼頭)
榕城肉骨茶
榕城肉骨茶已成立 30 餘年，供應新加坡招牌菜--肉骨茶。這家店的肉骨茶因加入白胡椒和大蒜而帶有潮州口味。這裡的豬排只選用上肋，熬製而成的清湯香甜四溢。另外，這裡還有一種「天然豬肉」肚條湯，所用豬肉均源自美國純天然放養的生豬。
這裡的豬排鮮嫩，塊頭適中，入口化渣，方便食用；湯料則富而不膩、清香宜人。榕城肉骨茶滋味美妙，只吃一碗遠遠不夠。
營業時間：周三至周日 上午8:30至下午4:00
地址：7 Maxwell Road #02-79/80 Amoy Street Food Centre
路邊攤
新加坡的路邊攤也是久負盛名，而不管是哪個路邊攤，你都能輕輕鬆鬆地找到肉骨茶。摩天輪旁邊的路邊攤，濱海灣金沙的路邊攤……你在遊覽新加坡美麗風景的同時，也能享用地道的新加坡美食。
肉骨茶DIY
如果僅僅品嘗名店的作品還不能夠滿足你挑剔的胃，大家也完全可以按照自己的口味製作肉骨茶，做法非常的簡單哦。
食材準備：
的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調料2包
製作步驟：
1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊後置入，同時也把剝皮後的蒜頭、調料包置入。
2、胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸後，改用中火。
3、當嗅到香味漸濃，再把火稍為收一些，但保持在微沸狀態，這時才以鹽、糖調味。
手信
肉骨茶通常佐以排骨、鹹菜、豆卜，任何時候都是美味、營養豐富而且經濟便宜的豐盛一餐。如今，風行多年的肉骨茶早已成為新加坡一種獨特的飲食文化，現在還有肉骨茶方便麵，甚至是DIY肉骨茶湯包，可作旅遊新加坡的伴手禮。