無論在家炒啥肉,用「它」來醃製,牢記這技巧,炒出的肉鮮嫩多汁!
這社會不斷的進步發展,現在我們的生活條件都逐漸得到了很大的改善。肯定不像我們小的時候為了填飽肚子而很多時候面,沒得吃。那個時候我們在吃美食的時候根本不講究這些色香味,隨著時間的變化,現在我們大家對美食都有自己的烹飪方式和一些見解。而且越來越注重養生和講究一些美食的口感,我想很多人都學會了一些烹飪美食的小技巧。生活中的一些烹飪小技巧都是少不了的,因為我們在做飯的時候是需要用得。只有掌握這些技巧我們才能做出更加美味的飯菜。
那麼今天給大家介紹的是無論在家炒啥肉,不防用「它」來醃製,牢記這技巧很管用,炒出的肉鮮嫩多汁!那個人是非常喜歡吃肉類的食材的,尤其對愛吃肉的朋友來說,幾乎每天都是要吃肉的。而且現在的肉類食品是非常繁多的,那是簡單的炒肉,很多人卻炒不出它的美味。而且我也發現大家都出現同一個問題,在家我們無論怎麼炒肉,最後炒出的肉口感是非常差的,而且肉不香不鮮嫩和鮮美。感覺自己炒出來的時候遠遠沒有飯店的好吃,其實這些的關鍵點全部在醃製肉的這方面。
通常情況下很多人在家炒肉時,都會用水澱粉把肉先進行醃製,會認為這樣炒出來的肉,它的口感會更加嫩滑。如果你再這樣做的話,那就大錯特錯了,不錯不錯就會導致整道菜的口感大大折扣了。剛在飯店吃飯的人都會發現為何飯店炒出的肉口感很鮮嫩又多汁呢,那這些飯店大廚他們通常都不會選擇用水澱粉來醃製肉的。那情況下用它來醃肉的機率是最高的。其實在這之前我炒肉時,也會先把肉醃製的,不僅是用水澱粉醃製肉,我還會再加入一些鹽,以為加入鹽會讓肉更加入味。
當我經過了解以後,我才知道醃肉時不能放鹽的,放鹽的話影響肉的水分會減掉很多。就會導致炒出來的肉很柴不香,無論你怎麼放調料都是沒用的。我身邊有一位廚師朋友,有時候會向他學習一些烹飪小技巧。最後他告訴我,他在炒肉時一般不用水澱粉,而是選擇用雞蛋。在醃肉時鹽是不能放的。只用雞蛋清來醃製肉就好,口感更佳營養健康,當然除了放雞蛋清,我們還再加入一些食用油。放雞蛋清和食用油是為了讓肉的口感更加鮮嫩美味。
炒肉時,我們需要提前把肉倒入鍋裡,簡單的把肉煎制下,把肉盛出來,最後放入一點油,再來炒我們想要搭配的食材。只要看到鍋裡的配菜炒的快成熟的時候,最後再把我們之前炒好的肉倒進去,翻炒均勻之後,我們再加入一些調料就OK了。大家只要按照這樣的方法,保證最後炒出來的肉鮮嫩又多汁,非常下飯美味。所以大家以後無論在家炒啥肉,不防用雞蛋清和食用油來醃製肉,只要大家牢記這些炒肉的技巧,就會發現很管用的,保證最後炒出的肉鮮嫩多汁!
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