11月4日，記者從美團獲悉，美團11月3日公示2021年度「黑珍珠餐廳指南」入圍餐廳，來自全球27個城市共783家餐廳進入候選名單，其中，重慶首坐公館、於塗、灩設火鍋料理、塵香(創匯首座店)等15家餐廳入圍。
據了解，此次評選是「黑珍珠餐廳指南」評選的第四屆，入圍的783家餐廳覆蓋北京、上海、廣州、深圳、重慶等國內22個城市，以及東京、曼谷、巴黎、紐約等海外5個城市。上榜餐廳分為三個鑽級：一生必吃一次的「三鑽餐廳」、紀念日必吃的「二鑽餐廳」與聚會必吃的「一鑽餐廳」，其中，以三鑽為最高等級。
據介紹，此次評選，重慶有川菜、火鍋等入選，也有茹絲葵經典牛排館、日本料理谷島本店等國際特色風味餐廳上榜。
記者了解到，為了保證最終結果的公平公正性，該榜單評選過程中不考慮商戶是否與美團合作，所有商戶一視同仁。而2021年度「黑珍珠餐廳指南」全面升級評審體系後，在匿名造訪餐廳的過程中，評委們嚴格履行四大核心價值：獨立，即評委將獨立就餐並對美食進行獨立判斷不受到外界幹擾；專業，即評委為餐飲專家或烹飪界專業人士，對美食有深刻或獨到的理解；可信，即眾多評委進行多輪次、多維度共同評價；投入，即評委們親力親為，對結果負責並做出客觀有效的評判。
在四大核心價值的基礎上，匿名評委還將從烹飪水平、體驗感受、傳承創新等三大角度，遵循詳細的評審細則，對造訪餐廳進行全方位鑑別和評判，持續發掘在傳承歷史底蘊的同時勇於突破創新的餐廳。
據悉，最終榜單將於2021年1月發布。