激動的心
顫抖的手
有個好消息要@濱海小夥伴
從 8月1日 起
濱海縣黃海海域桁杆拖蝦
刺網漁船結束三個月的休漁期
解禁開捕
我縣數十艘流刺網漁船
全部投入海洋捕撈生產
新鮮的魚貨即將抵達我們的餐桌
漁民出海開捕的第三天，許多漁民滿載梭子蟹，陸續抵達碼頭。漁民李慎龍家的漁船是當天第一個靠泊濱海漁港的，前來收購海鮮的冷鮮車早早地就停在碼頭上準備卸貨。
很快，一筐筐梭子蟹被抬到岸上，經過冷凍處理後將銷往各地海鮮市場。剩餘的梭子蟹經過分揀、分類以後，將運往翻身河漁港的海鮮市場就地銷售。
漁民
李慎龍
今年海蜇、沙蟄產量不是太好，不過今年蟹的產量還是可以，肥度也還可以，比往年好一點。
近年來，隨著伏季休漁政策的實施，捕撈生產量逐年提升。據漁民們說，平均每艘刺網漁船捕撈量在5000斤左右，一艘漁船一到兩天出海一次，每次純收入都在1000多塊錢。
此次解禁開捕的主要是使用流刺網作業的漁船，主捕梭子蟹、銀鯧、海蜇，網具的最小網目尺寸為110毫米，其他類型的網具還不能出海捕撈，對使用違規網具捕撈的行為縣漁政執法部門將繼續加大打擊力度。
新一輪海鮮即將「遊」上桌啦！
小編一想到
海鮮要漸漸回歸到
咱們餐桌上
就超級興奮啊有沒有
梭子蟹
海鮮講究的是食材本身的鮮美。在濱海，食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸，當然也可以白煮、蔥油、燉豆腐，或者做成嗆蟹......
讓你的舌尖感受它的美味！
清蒸梭子蟹
1.將蟹用刷子和流動水刷洗乾淨。
2.鍋裡放入適量的水，加料酒、薑片、蔥，大火煮開。
3.放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘（必須冷水下鍋，否則蒸好蟹腳全掉）。
4.用薑末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的時候沾上即可。
蔥油梭子蟹
1.將梭子蟹蒸熟後斬成兩半。
2.出鍋裝盤，灑上蔥蒜。
3.淋上熱油即可。
蛋包梭子蟹
1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒醃製10分鐘。
2.在斷口處封上幹澱粉，更好地鎖住蟹肉鮮味。
3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋裡炸透。
4.炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽。
5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好。
6.炸好蟹後，把蒜末薑末蔥末下到鍋裡翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味。
7.調成大火，倒入雞蛋液。
8.轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。
嗆蟹
1.活梭子蟹買來後用刷子刷乾淨。
2.調製鹽水，按兩斤水一斤鹽或一斤水一斤鹽的比例徹底溶化（注意不能用開水，最好是未煮的生水，用涼開水蟹肉易發黑）。
3.將梭子蟹放在容器裡，最後倒進鹽水，浸沒螃蟹即可。
Ps：如果口味淡的，夏季醃製4小時-6小時即可，冬季可適當延長；如果口味鹹的，可醃製24小時。撈出後用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對不發黑,放一年都沒問題。
4.食用時，拿出來解凍，蘸醋食用。
附上挑蟹小絕招~
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看硬度
好的梭子蟹背部呈青褐色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
看腹臍
好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實，捏不進去的說明蟹越肥滿。公蟹的腹部是三角形而母蟹的是半圓形的。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。
看蟹蓋
看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，這種東西越多就證明螃蟹的膏黃越多。不過這只能鑑別母蟹。
海鮮吃起來嘍~
編輯：李紅明初審：於華覆審：徐建華
終審：鬱步生