（Chardonnay）
霞多麗是世界上種植最多的葡萄品種，只要是釀酒的地方都會種 它。但它的家鄉是勃艮第，它也是釀造勃艮第白葡萄酒的葡萄品種。霞 多麗容易種植、釀造，是可以有多種呈現形式的葡萄品種之一。它可以 是香檳地區的淺色葡萄，也可以釀造世界上最貴的幹型白葡萄酒蒙哈榭 （Le Montrachet）等，還可以釀造在每個價格區間展現不同風味的重酒 體白葡萄酒。一些便宜的霞多麗會被認為「過分地香」，是因為它與橡木 桶親和力強，會有輕微的烤麵包味，甚至有些甜膩。
品酒練習
對比南半球的霞多麗（一般會在橡木桶中陳釀或加橡木條，以添加 橡木香氣）與勃艮第最北部的基本款夏布利（一般無橡木味）。注 意體會橡木帶來的輕微甜度、烤麵包味。注意感受前者的重酒體， 與水如何不同。注意夏布利的高酸度，雖然在更熱的產區，釀酒時 會加酸，以彌補成熟葡萄中缺少的天然酸度。
長相思
這是羅亞爾河谷的白葡萄酒，如桑賽爾、普伊－富美，在釀造時的 主要葡萄品種，也是紐西蘭葡萄酒業的基石。它變得越來越流行，甚至 有趕超霞多麗的趨勢。霞多麗可能因特點廣泛而顯得面目模糊，長相思 卻是鮮明的、尖酸的、熱情洋溢的，像一把劍以直接的方式刺激感官。
典型的紐西蘭長相思聞起來有種尖銳的植物味道，如綠葉、蕁麻、 青草等，隨著陳年，還會有罐頭蘆筍味。羅亞爾上遊河段的長相思卻讓 人更多地聯想到礦物質而非植物，如石頭、溼粉筆灰、擦燃的火柴等。 一般來說，法國的長相思比其他國家的更幹，紐西蘭的則有些微甜。具 有穿透力的香氣是長相思最強的外衣，但當葡萄變得太熟時，就會失去 這種標誌性的味道，所以最好的酒來自那些不太熱的地區。
品酒練習
比較紐西蘭馬爾堡（Marlborough）的長相思（儘可能年輕）與桑 賽爾（Sancerre）或都蘭（Touraine）的長相思。注意香氣、甜度的 差別（紐西蘭的長相思明顯更甜）。兩種酒都會有相對高的酸度， 因為兩者都離赤道比較遠，夏天不太熱。
雷司令
雷司令是許多專業人士喜歡，但許多消費者不喜歡的有趣葡萄品種 之一。我們之所以喜歡雷司令遠遠多於長相思，是因為雷司令可以在數 年甚至數十年間在瓶中一直進化和提升。長壽是葡萄酒的一個質量標 志。我們喜歡雷司令的另一個原因是，它有各種各樣的香氣，酒精度也 不會很高。跟長相思和絕大部分霞多麗很不一樣的是，雷司令隨著產地 不同，酒也會有很多樣化的呈現。它通常聞起來有花香的味道，但種植 於德國摩澤爾谷灰板巖或藍板巖的雷司令卻有讓人神經緊繃的能量。而 在數公裡開外下遊的紅板巖生長的雷司令則更飽滿、更有辛辣香氣，雖 然它們都具備雷司令這個高貴品種的基本特徵和框架。
不同於霞多麗或灰皮諾，雷司令的問題在於，它有很多味道，對一 些品酒師來說，它的味道多到難以駕馭。另外一個問題是，有相當比例 的雷司令有些甜。在今天的葡萄酒文化中，甜度是不被推崇的。雷司令 沒有霞多麗和長相思種植廣泛，但它不僅是德國的特色葡萄品種，也是 阿爾薩斯、奧地利和澳大利亞（特別是在克萊爾谷和伊頓谷）這三個「A」字開頭的地方的特色品種。
品酒練習
對比來自摩澤爾的雷司令（8%~10%的酒精度），與來自澳大利亞 的雷司令（接近13%的酒精度）。澳大利亞款肯定是比較幹的了， 但看看你能否感受到德國款的甜度和輕酒體。酒精度越低，葡萄裡 未經發酵的自然糖分就越多地留在葡萄酒中。
灰皮諾
灰皮諾通常是白葡萄酒，是黑皮諾的「灰」色變異，用法語 詞「Gris」和義大利語詞「Grigio」表示。它有粉紅色的果皮，顏色不足以釀 成紅葡萄酒，但如果釀酒師讓果汁與果皮接觸時間長一些，也能釀成淺 粉色的葡萄酒。最好的典型例子是來自阿爾薩斯和義大利弗留利的灰皮 諾（Pinot Gris），它有迷人的香氣和酒體，這是與黑皮諾相似的特徵。 但絕大多數基本款的灰皮諾（Pinot Grigio）幾乎沒有什麼香氣，其原因 可能是因為灰皮諾正變得流行，產量激增，混釀時可能合法地加入了不 到15%的廉價、中性的葡萄品種，如特雷比奧羅（Trebbiano）。
淺綠色果皮的變異品種更接近白色，而不是灰色，所以叫作白皮 諾。它釀成的酒很像臃腫、略簡單的霞多麗，或是沒有香氣的灰皮諾。 這類酒中最好的代表來自德語國家。
品酒練習
對比阿爾薩斯的灰皮諾（Pinot Gris）與便宜的超市灰皮諾（Pinot Grigio）。看看你能否辨別出它們的共同特點。阿爾薩斯的灰皮諾有更多香氣，酒體更重。
好了，今天的葡萄酒分享就到這裡結束了，感謝各位讀者的內心閱讀，不知道你們有沒有學習到呢？趕緊收藏起來吧！