常見的白葡萄品種

世界各地常見的白葡萄品種如下：

     Chardonnay(霞多麗)，是全世界種植最廣乏的白葡萄品種之一，對氣候的要求不高。Chardonnay品種通常單獨釀造，其呈現的特性深受氣候、成熟程度，發酵方式，是否使用橡木桶等因素的影響，可以釀造出風格迥異的白葡萄酒。

      SemilIon(賽美容).外皮相當薄，糖分亦非常高，酸度較低，酒香清淡，帶有厚重感覺的口感，通常需要搭配 Sauvignon Blanc(長相思)以增加香味和酸度。若是經過橡木桶陳年，則會帶有特殊的燻烤過的菠蘿和堅果的味道。

      由於果皮非常薄，賽美容很容易受到貴腐菌的侵襲，秋天收成期間，溫潤潮溼的天氣條件加上貴腐菌的作用，賽美容便可釀成珍貴的Sauternes(蘇玳)甜白酒的品種，帶有濃厚的蜂蜜，糖，水果的口感，甜香濃鬱。

      Sauvignon Blanc(長相思)，酸度十足，帶有濃都的柑橘類果香，可以釀造出清香順口的白葡萄酒，適合年輕時飲用。如果單獨釀造可以呈現綠色青草香，或是朦朧的鼠尾草、麝香，也有百果、菠蘿等的果香。其它品種與長相思搭配時，通常在橡木桶中發酵，其香味會變得較為含蓄內斂，口感圓潤，有較佳的陳年潛力。

      Riesling(雷司令)，適合在涼爽的氣候中生長，可以適應貧瘠的土地，抵抗病蟲害的能力相當強，屬於高品質、高產量的品種。由於果皮輕薄，雷司令很容易受貴腐菌的侵入，可以釀製成稀有的貴腐酒。雷司令最突出的特點是果實的酸味豐富而又細緻，並且不會隨著果實的成熟而降低。

      雷司令香味的變化豐富多彩，不同的成熟度可以產生不同的香味。從青澀的柑桔、清新細緻的蘋果芬芳到成熟的烤蘋果，蜂蜜、烤吐司等的芳香。呈現出清新明亮的氣質。

      除了以上較常見的白葡萄品種，還有幾款風格突出的白葡萄品種，但可能是由於栽種、產量等的因素，愛好者或追隨者相對較少。比如以下葡萄品種：

       Chenin Blanc(白詩南)，適合溫暖的氣候，酸度極高，有較好的陳年潛力是具有多重性格的品種。香味以花香、蜜香為主。白詩南主要是用來釀製中度酒體不甜的白酒，但在南非和紐西蘭一些具有釀造才情的酒廠，竟然能釀製出幾乎可以混淆別的品種的好酒;相同的品種也可以釀製出酸度豐富、口感清爽，亦或是蜜糖般長壽的甜白酒，甚至是起泡酒。

     在法國的羅亞爾河谷，白詩南便是釀造爽口清新，遐爾聞名的 Vouvray起泡酒。此款起泡酒適合派對，宴會祝酒，更是開胃菜的佐餐良伴。

      Muscat(麝香)，有著數千年的歷史，是非常古老的葡萄品種，歷經漫長的歲月演化出了多達兩百多種不同顏色的的副系品種。麝香有著非常濃鬱且獨特的香氣，酸味不強，不耐久藏。用麝香所釀的酒的口感更接近於葡萄本身的味道。在法國的阿爾薩斯地區，麝香用來釀造人幹白到甜白不同類型的葡萄酒，法國南部羅訥河谷南部地區則以「天然甜葡萄酒(法語 vin doux naturel,簡稱VDN）而著稱。世界其它產區，如西班牙也會用來釀「天然甜酒」，甚至蒸餾做帶有甜味的白蘭地。

     CLombard(哥倫白/科隆巴)，味道清新，甜度高，酒精濃度強。但是酸度較低。該品種在法國，主要被用來製造 cognac(幹邑)白蘭地或者Armagnac(雅邑)白蘭地。由於現代發酵技術的提高，在氣候溫暖的產區，哥倫白也被用來釀造帶有花香和酸柑橘風味的清新簡單白葡萄酒。在加洲、澳大利亞和南非，哥倫白成為釀酒師手中釀製爽口清新和物超所值的白葡萄酒的寵物。由於其在新世界產區的擁護者眾多，在法國南部以哥倫白釀造的白葡萄酒也有持續增加的趨勢。

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