雷司令,著名的白葡萄品種,因為耐寒抗凍,是德國寒冷地區和法國阿爾薩斯地區的主要釀酒品種,在世界其他產區也不少見。
所釀的酒種類多、變化大,從幹型到甜型均有,也是釀製冰酒的主要品種。
該葡萄有著許多別名,如Weisser Riesling、Rhine 或 Rhein Riesling和 White Riesling。
在美國加州常被稱為Johannisberg Riesling,在義大利則被稱為Riesling Renano。
優質的雷司令葡萄酒有著長久的陳年潛質,經陳年的葡萄酒在花的芳香中有著蜂蜜、堅果和烘焙香,並因為常常散發輕微的煤油氣味而凸現其品種的特色。
長相思,中文也有譯為索味濃或蘇維濃,主要種植地為:
法國的波爾多和羅亞爾地區;
羅亞爾的 Sancerre 和 Pouilly-Fumé 兩地的酒是以100%的長相思葡萄釀製,而在波爾多地區則常與賽美蓉葡萄混合釀酒。
該葡萄也是波爾多著名甜酒索泰爾訥(Sauternes)的主要原料之一。
義大利,常見於北部的阿而託-阿迪傑(Alto Adige)州。
在新世界葡萄酒產地的不少地區種植,目前紐西蘭和南非表現最出色。
用該葡萄釀的幹白一般以藥草或青草香,以及熱情果(Passionfruit)等的香氣為主旋,酸度活躍、清新爽口。
出自羅亞爾地區的酒則常帶有一種燧石的氣息。
但出自較溫熱地帶的長相思葡萄則常帶有菠蘿等熱帶水果香。
少數長相思葡萄在釀製時加入橡木的影響,較濃鬱,在果香中夾雜著煙燻味,口感較圓潤。
賽美蓉,原產於法國的白葡萄品種,世界各地均有種植,最佳產地在法國和澳大利亞。
在法國的波爾多地區,該品種是著名甜葡萄酒索泰爾訥的主要原料,也常與長相思葡萄混合釀製幹型白葡萄酒。
在澳大利亞的獵人谷(Hunter Valley),該品種的表現很出色,優質的酒經久存後可產生很大的變化,從一款極簡單的乾白葡萄酒變為有著複雜結構,含有堅果、奶油、蜂蜜及烤麵包等複合香氣,口感圓潤且回味悠長的優質葡萄酒。
堂比內洛,可以說是義大利種植最廣泛的白葡萄品種,種植面積廣,產量高,並有多個不同的亞種。
用該品種釀製的幹型白葡萄酒最多見,但很多幹白香氣不足、酸度高、酒精度低、品質平平,不同亞種之間也存在個性差異。
該品種在法國又被稱為 Ugni Blanc(白玉霓),在法國的西南部種植面積很大,是著名白蘭地幹邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)的主要原料。
在其他國家的種植也是以釀造白蘭地為主要目的。
維奧涅爾,是源於法國羅訥河(Rhône)地區的白葡萄品種,雖然在不少國家都有種植,但因為較難伺候而種植面積不大。
用該品種釀製的乾白葡萄酒以羅訥河流域北部 Condrieu 地區的酒最具代表性,高質的葡萄酒以其特有的茉莉花、梨花和杏的芬芳及奶油香而有別於其他的白葡萄酒,口感圓潤,可口宜人。
一般不宜久存,以防其迷人的氣味有所減弱或改變。
文:邱迪文
編輯:滿 蕾
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作者簡介
邱迪文
博士,十幾年前在澳大利亞讀研究生時就迷上了葡萄酒,幾年前再次赴澳,在阿德萊德大學專修,獲葡萄酒商學碩士學位。曾參與澳洲酒莊品評、葡萄酒口味調查和澳洲葡萄酒消費等多個研究項目,目前致力於葡萄酒教育、諮詢和推廣活動。
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