從廚語錄：努力做一個新徽菜的領軍人物！
盛大勇，男，漢族，1977 年9月出生，安徽合肥人。國家高級技師，高級營養師，餐飲業職業經理人，中國烹飪大師，中國烹飪名師，中國徽菜大師，安徽省烹飪技術能手，國家級評委，中國飯店協會名廚委執委，中國徽菜廚藝表演團副秘書長，中國徽菜廚藝表演大師，中國徽菜傳播大使，現任北京新華聯旗下安徽區域蕪湖綠心谷酒店（四星酒店）、蕪湖新華聯麗景酒店（五星酒店）行政總廚。
1993年起參加烹飪工作，師從中國元老級烹飪大師、徽菜宗師、人民大會堂國宴御廚焦福成先生門下。挖掘傳統菜餚內涵，博採眾長，敢於創新，推出了一系列適應市場要求的特色菜餚及中國名菜。
盛大勇從事酒店管理工作多年，在酒店籌備、菜餚研發、廚政管理方面有獨特經驗。擅長六常管理法及4D管理法，對酒店整體運營有較強的控制能力。多次在《中國徽菜》、《名廚》雜誌等多家美食書刊上發表作品。先後榮獲2006年首屆徽菜美食節金獎，2010年全國名廚烹飪大賽特金獎，2010年黃海國際美食節十佳傑出廚藝獎，2013年安徽省烹飪技術能手，2014年世界明星廚師聯合會和亞洲華人名廚聯合會共同頒發的HFA 五星大廚及金牌擂主獎項，2015年入選《中國烹飪大師名師百人作品精選》第八卷，2016年被推選為中國飯店協會青年名廚委執委資格，2017年榮獲世界中餐中餐業聯合會及中餐名廚委·廚藝技能高級研修班(大董意境菜)獲得結業證書，2018年榮獲中國徽菜匠心總廚，2020年7月入選《國家名廚》第五卷大典，並被國家名廚編纂委員會授予「中國烹飪大師」榮譽稱號。
作品鑑賞
1、菜點名稱：創意珊瑚桃花鱖魚
用料：醃製好的臭鮭魚600克，鮮筍100克，泡發好香菇50克，越南春卷皮10張，小蔥10根，皖南火腿50克。
做法：將臭鮭魚、香菇、火腿、鮮筍全部改刀成米粒丁狀，越南春卷皮冷水泡發待用，小蔥沸水過涼待用，炒鍋上火將臭鮭魚、香菇、火腿、鮮筍丁依次沸水漏出衝涼。炒鍋上火放油下入蔥姜蒜秘制醬料，然後放入香菇、火腿、鮮筍、臭鮭魚燒至入味盛出待用。取出春卷皮包入燒至好的臭鮭魚紮上小蔥成燒麥狀，放入盤中入蒸箱中火3分鐘即可。
特點：造型獨特、美觀，味型醬香鮮美，肉質滑嫩。
2、菜點名稱：李鴻章養生燴
用料：發好魚翅150克，乾貝50克，六頭鮑魚5隻，泡發好魚肚100克，泡發好海參100克，泡發好石耳50克，熟雞絲100克（以上原料為A），熬製好鮑汁400克。
做法：取一沙煲放入熬製好的鮑汁待用，炒鍋上火將A料依次沸水入味，將A料依次分時間段放入沙煲小火慢燉兩小時以上即可。
特點：軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味，同時營養價值極高。
3、菜點名稱：雲霧低溫法國進口番茄鵝肝
用料：法國進口鵝肝400克，迷迭香10克，羅勒葉20克，洛神花水300克，瓊脂100克，帶柄小潘茄15個，乾冰100克。
做法：將鵝肝切塊加迷迭香、羅勒葉低溫成熟，取出過濾鵝肝泥加入秘制調料，用模具製成番茄大小的形狀急凍成型待用。小番茄柄把取出待用，取出法鍋倒入洛神花水放入瓊脂上火，取出鵝肝球掛入洛神花皮水，裝飾小番茄柄把，放入盛有乾冰的盤中即可。
特點：香味濃鬱無比，細膩滑潤，入口即化，帶一點淡淡的鵝肝香，造型意境美觀。
4、菜點名稱：果木香薰深海蔥香火腿銀鱈魚
用料：銀鱈魚400克，京蔥300克，百香果200克，雞蛋6個，鮮奶50克，蜂蜜30克，香薰果木60克。
做法：銀鱈魚用秘制調料醃製入味待用，京蔥焯水過涼改刀大片待用，將百香果、鮮奶、雞蛋混合熬製蛋黃醬待用，將京蔥拍乾粉依次包入銀鱈魚下油鍋炸製成熟，放入盤中淋上蛋黃醬，打入果木煙燻氣體罩上玻璃罩即可。
特點：造型繚繞仙境，口味滑嫩無比夾雜淡淡果木香薰味。
5、菜點名稱：蜜汁紅芋配法國拉絲糖
用料：山芋750克，橙子2個，冰糖100個，蜂蜜50克，橙汁50克，麥芽糖50克，艾素糖200克。
做法：將山芋依次削成橄欖狀25個待用，橙子1改6切塊待用，取砂鍋上火將橙子、冰糖、蜂蜜、橙汁、麥芽糖加500個純淨水，倒入山芋小火慢燉成熟待用，炒鍋上火將艾素糖熬製成拔絲狀做成拉絲網待用，將山芋裝盤裝飾拉絲網即可。
特點：造型美觀，山芋晶瑩剔透，口味香甜。