本文授權轉載自悅惠合作夥伴—— SHEUNGFONG火鍋
天氣一冷吃火鍋就成了降溫的一種儀式感，搭配這樣的儀式感必須少不了一樣東西：它可以在火鍋進入狀態前讓你開胃，也要在氣氛熱絡的時候刺激味蕾，更能在小酌兩口的時候給你補上最後一下唇齒之爽。
無論男女，辣酒煮花螺配上啤酒的微醺，正好適合撒點小嬌。在上房火鍋，與花螺搭配煮的酒就不是普通的酒，讓你沉迷的，也不僅僅是舌尖微辣的迷醉。
螺的藝術
一道出彩的辣酒煮花螺不止是一道餐前小菜，會吃的老饕不急著把花螺挑開入嘴，而是會看一眼花螺的個頭。
螺旋不清晰，螺頭沒有漂亮的捲起，個頭小了，NO！殼的花紋模糊，NO！大小不一，NO！必須每個都均勻飽滿，外殼紋理勻稱漂亮才行。
一整盤花螺，顆顆剔透，煮完還是依舊像隨時會活過來才是新鮮的食材。我所挑選的個頭是中等花螺，只選海鮮市場裡的壓箱底貨色，其餘的，不入眼。中等的大小並不僅僅是讓視覺上有種「小菜」的感覺，大了容易老小了又沒有口感。所以，不貪心，中等飽滿的才剛剛好。每天堅持用新鮮的是基本原則。
酒和調料的吟唱
酒和調味料的比例是個秘密，但你的鼻子夠靈敏就能嗅出八年陳的花雕酒。沒錯，正如花膠雞需要一整鍋十個小時的烹製，那麼八年陳的花雕酒用來煮花螺也不算很過分。用十五種香料熬製一份特別的辣醬，幽幽沁入螺肉裡。
當你仔細地挑出螺肉放入口中，酒香伴著辣味緩緩襲來，隨後那股螺鮮糾纏辣與酒一同娓娓道出，給人以新鮮與刺激的雙重享受。在肉質鮮甜爽脆的肉質中，能吃出三種立體的滋味才是一道成功的辣酒煮花螺。
每粒花螺浸滿汁水，用竹籤挑出來一啖一粒，火鍋在面前不緊不慢的涮燙著，時間就這樣慢下來。也許很多年以後，你都會記得這樣一個閒適的瞬間，卸掉身上所有的壓力，對著一盤辣酒煮花螺慢慢的細品。
魔都已經降溫，配上這樣的一份微醺，你要不要來和我碰一杯？
上房火鍋外灘店即將試營業，這個十月，我們和外灘有段故事！