提到冬季進補我們無法迴避的就是煲湯，在冬至前後煲湯進補是最利於身體吸收的食療養生法則，今天我們就請來最擅長煲湯的廣東大廚，讓他來教我們製作回歸本真的原味魚火鍋。
營養全面的鯽魚湯味道鮮美，含糖量少，脂肪少，所以吃起來鮮嫩不油膩，有一點甜的感覺。經常食用魚湯可以增強抗病能力，具有健脾祛溼、開胃、活血、調和氣血的作用。特別在家裡製作魚湯，大廚建議用魚火鍋的方式，更利於營養吸收。
啫啫酒館主廚 陳惠權：「我們在不加任何添加劑的情況下，魚湯要煮得夠濃夠白而且又鮮。魚我們要煎至兩面金黃，最好是花生油下鍋，因為花生油可以提鮮味，下水的時候開水一定要保持在八九十度以上，拿蓋子蓋著煮五六分鐘，一定要大火煮。」
魚下鍋一定要用開水煮，家庭之作通常情況會加蔥姜來除腥，可廣東大廚用的則是白胡椒。
啫啫酒館主廚 陳惠權：「白胡椒粉不僅能提鮮，還能抵一下魚的腥味。但放姜如果放少了起不了作用，放多了反而奪了魚的原味。」
大廚建議，在魚湯中適量加入藥膳能讓滋補功用翻倍提升，可藥膳不能亂加而且一定要適量。
啫啫酒館主廚 陳惠權：「可以放點紅棗和枸杞，如果是女人喝可以放點當歸，這些都是很好的。」
對於愛吃重口味火鍋的昆明人，大廚建議在冬季儘可能地調節味蕾回歸本味，多吃清淡的更利於身體健康。
啫啫酒館主廚 陳惠權：「冬天吃火鍋，我不建議吃一些重口味的鍋底，原味魚湯鍋底本來的膠原蛋白就比較高，而且它和海鮮素菜搭配一起，更有利於人的身體吸收。」
65333333條形碼記者報導。