編輯：陳雪
學會這些螃蟹的做法，媽媽再也不用擔心你會虧待自己了
04:29來自融睿美食
提起螃蟹，很多人腦海中可能最先出現的就是大閘蟹。每到中秋節，有些人送禮除了會選擇月餅外，還會給自己的親朋好友送上一箱鮮活的大閘蟹。在以前，螃蟹這種食材是很少出現在普通家庭的餐桌上，如今隨著人們的生活水平逐漸提升，吃螃蟹的人也變得越來越多，以前捨不得吃的食物，如今大家也開始一一嘗鮮。
平時吃膩了家常小炒，偶爾也需要給自己加個菜，這時候煮上一鍋香噴噴的螃蟹，絕對是一個不錯的選擇。想要吃上美味的家庭版螃蟹嗎？今天小編就來為大家介紹幾種最簡單最快捷的螃蟹做法，分分鐘讓你化身成做菜小能手。
在我國，其實除了最出名的大閘蟹外，螃蟹家族中還有帝王蟹、梭子蟹、青蟹、麵包蟹、花蟹等六百多種種類。而每一種螃蟹都有很多不同的吃法，今天小編首先要教大家的就是肉質鮮美的清蒸大閘蟹做法。根據家裡人口的數量和喜好，挑選幾隻個頭肥美的公或母大閘蟹。為了更方便，我們在購買的時候就可以讓店老闆幫我們把挑好的大閘蟹捆綁好。清洗乾淨大閘蟹，用小刷子仔細地刷洗它們全身，全部清洗完畢後，放入盤中擺放整齊。起鍋燒水，接著切一些大塊的生薑片一起放入盤中，等鍋裡的水燒開後就可以將準備好的螃蟹放進去蒸10分鐘左右。等待的過程中，根據自身口味，可以準備一些生薑、大蒜、蔥花、辣椒油、鹽、生抽等做成蘸料。待螃蟹變色蒸熟後，解掉螃蟹身上的繩子，就可以裝盤開吃了。當然，除了大閘蟹外，其他品種的螃蟹也可以按照這個方法來做清蒸。
肉蟹煲這道菜，應該是飯館中最常見的一道以螃蟹為主的菜品，相信大家在大街小巷中也見過很多家以這三個字命名的飯館。肉蟹煲裡面的內容十分豐富，製作這道菜我們需要準備三到四隻肉比較多的螃蟹（什麼品種的都可以，以下簡稱肉蟹）以及一些配菜、配料，如：雞爪、藕、土豆、基圍蝦、年糕、生薑、蔥蒜、八角、桂皮、幹辣椒等，當然除了這種搭配外，我們還可以根據自己的口味添加一些別的配菜。將肉蟹去殼洗淨，殼要留下備用，清理掉兩邊的蟹腮以及不能吃的部位，接著將每隻肉蟹連著蟹腿分別切成四小塊。處理完這些肉蟹後，洗好切好那些配菜備用。
在鍋裡倒入油，等油燒熱後放入生薑、蔥蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒等配料炒香，接著倒入螃蟹炒至變色，加適當豆瓣醬或者火鍋底料炒出紅油。加一些水沒過螃蟹，放些許白糖。待水燒開後，倒入之前準備好的配菜一起煮，蓋上鍋蓋，等湯汁收的差不多的時候加上一些鹽、生抽、老抽、耗油迅速翻炒，撒上一點香菜一鍋香噴噴、熱騰騰的肉蟹煲就出鍋了。當然，精緻的小夥伴們，也可以找個好看的餐具來個擺盤。
如果想吃稍微重口味的螃蟹，那麼接下來的這道香辣蟹你一定要學會。根據口味的不同，製作香辣時，我們可以買一些殼稍軟的梭子蟹回來，這樣會更容易入味。如果實在買不到梭子蟹，也可以用其他品種的螃蟹替代。在製作時為了更方便，我們可以直接去雜貨鋪買一包專門炒香辣蟹的料包。正式炒之前，我們先要將梭子蟹刷洗乾淨，清理掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹腸。刷洗乾淨後，將梭子蟹連著蟹腿切成小塊。
接著準備好炒菜必備的生薑、大蒜、蔥段、花椒等配料。等所有準備工作都做好後，開小火把油燒熱，倒入事先切好的配料炒香，然後根據比例倒入香辣蟹料包。炒出紅油時迅速倒入控幹水的梭子蟹翻炒，待蟹身變色後倒入適當的水，注意水量要淺於蟹肉。燜五分鐘左右後，撒上鹽、生抽、耗油繼續翻炒，待湯汁收幹後就可以撒蔥花、香菜裝盤了。這樣做出來的香辣蟹，小編一口氣能吃三大隻，真的是饞哭隔壁小孩的香。
以上這些就是今天分享給大家的三種最常見的螃蟹做法，不知道喜歡吃螃蟹的你有沒有學會呢？學會了這些螃蟹的做法，媽媽就再也不用擔心你會虧待自己了。心動不如行動，趕快伸出你們的小爪爪行動起來吧！