不知大家是否感覺，每次去餐廳吃飯廚師做的小魚仔格外好吃，自己卻做不出來，今天就教大家怎麼做小魚仔最好吃。
準備食材：
魚仔———400g（我用的黃花魚）
材蔥———5g
料姜———4g
辣椒———5g
鹽———適量
白酒———6g
醋———5g
水———適量
八角———2g
花椒———2g
白糖———3g
蒜———6g
操作步驟：
1：準備魚仔
2：將小黃花魚去頭，去鱗，去內臟。
3：清洗乾淨
4：放入鹽、適量白酒，拌勻醃製1小時，備用。
5：將醃好的小黃魚，用廚房紙巾吸乾水份。（晾乾也可以）
6：鍋中放入油，燒熱後，放入小黃魚，炸至金黃色。
7：將炸好的小黃魚撈出,瀝乾油。
8：將辣椒切斜段，蔥切斜段，姜切片，蒜切片
9：鍋中放入適量油，燒熱，放入蔥姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均勻
10：加入炸好的小黃魚
11：放入適量的生抽，老抽，白酒，醋。
12：放入白糖提鮮
13：加入適量鹽調味
14：加入適量的水，大火燒開，小火煮至水份收幹即可。
小提示：
老抽不要多放，放多了，顏色會太深。
沒有白酒，放料酒也可以去腥。
不吃辣椒的可以不用放辣椒。