這個季節的螃蟹，是再好吃不過了。此時的螃蟹肉質不但肥厚，而且味道也極其鮮美。一想到那雪白的蟹肉以及金黃的蟹黃就忍不住流口水啦。
家裡一般吃螃蟹的時候都是在十月份，記憶中第一次吃螃蟹的時候好像還是高中時。那年中秋節去姑姑家吃飯的時候，她端上了一碗紅潤的螃蟹。我小時候是一個十足的手殘黨，所以對帶殼的食物沒有什麼好感。
那天吃飯的時候表姐剝了一小塊螃蟹肉給我吃，我吃的第一口覺得它的味道雖然很清淡，但是吃在嘴巴裡面卻有一絲淡淡的香味。那是我第一次吃螃蟹，從那以後我偏漸漸地愛上了這類食物。然後每年中秋的時候，我們家的餐桌上也多了一道菜餚，就是大閘蟹。
第一次做閘蟹的時候，是做的清蒸大閘蟹。因為媽媽說清蒸著吃比較健康，而且這樣吃能夠完全地吸收到螃蟹裡面的營養成分。我個人覺得清蒸螃蟹不但做法比較簡單，而且味道也是十分可口。
一般自己做閘蟹的話都是做清蒸的，因為清蒸閘蟹的製作方法真的超級簡單，很適合我這種不太會做飯的人兒。首先我們將螃蟹放在蒸鍋上蒸熟。一般蒸20分鐘左右，然後蒸好之後就自己調用蔥姜蒜一碗醬汁，然後用螃蟹蘸醬汁食用就OK了。
對了你們調醬汁的時候一定要放一點香醋，第一次做的時候就是沒有放香醋，然後蘸調料的時候就覺得味道很清淡。而且螃蟹性寒，配上香醋食用更加健康呦。喜歡重口味的寶寶們可以跟我一樣多放一點醋，這樣味道會更加濃鬱。
吃清蒸大閘蟹的時候一般還會備上一壺黃酒，爺爺說黃酒的香能夠中和螃蟹的腥味，這樣搭配吃的時候會覺得螃蟹的肉更加鮮嫩和美味。家裡沒有黃酒的寶寶們也可以喝一點白酒呦，偷偷的告訴你們白酒配閘蟹口感更加酸爽。
除開清蒸大閘蟹之外，另外吃得最多的一種方法就是香辣蟹啦。喜歡吃辣的又愛吃螃蟹的寶寶們應該都吃過香辣螃蟹這道菜吧，我覺得這道菜的味道很重口味，麻辣的滋味和鮮香的蟹肉結合在一起簡直就是美味的碰撞。
吃香辣蟹的時候都會去餐館吃，餐館裡面的香辣蟹味道很鮮美，可是每次我都覺得餐館裡面螃蟹的分量太少了。幾個人一起去吃，最多一人吃兩三個，完全不過癮。於是我決定自己動手在家做一道香辣蟹。
本來打算自己嘗試的，可是媽媽怕我做出來的味道不好會把螃蟹浪費，於是她自己親手上陣啦。我本來以為媽媽不會做海鮮類的菜，可是當她把螃蟹端到飯桌上的那一刻，我覺得自己的媽媽簡直就是一個煮飯超人。
我嘗了一下媽媽做的香辣蟹，味道雖然沒有餐館裡那麼香辣，但是口感也非常好。媽媽告訴我說其實香辣蟹的做法非常簡單，只要你掌握好了火候和調料，就完全沒問題。她知道我喜歡吃重口味的，所以添加了很多豆瓣醬。我建議你們做的時候也可以放一點豆瓣醬，但是不要放太多呦。
還有就是在收鍋的時候，可以添加點白砂糖。因為我媽一般做菜的時候都會加點糖，所以做香辣蟹的時候也放了一點。很多人在做香辣蟹的時候都不會放糖，但媽媽覺得放糖可以提鮮，糖可以將蟹肉的鮮味淋漓盡致地散發出來。