燉羊肉時千萬別放這個調味料,否則羊肉會變得很柴!你中招了嗎?

2020-12-16 小董哥美食大全

本文轉自百家號作者百佳廚房推薦語：燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。

燉羊肉時千萬別放這個調味料，否則羊肉會變得很柴！你中招了嗎？

冬天一到、羊肉橫行！什麼羊肉湯、羊雜湯、涮羊肉。成了人們禦寒暖身、營養進補的首選。可是對於像小編這樣的一般家庭來講、吃羊肉其實挺奢侈的、到了天寒地凍的冬天、偶爾吃上兩三次犒勞犒勞自己和家人就滿足了。所以每次燉羊肉喝羊湯、製作過程我都會非常小心翼翼、深怕一個弄不好就味道全無！畢竟相對於其他肉類、羊肉是一個比較有講究的食材！它是羊肉最忌諱的香料、燉羊肉時千萬別放、不然神馬都是浮雲。除了注意香料的添加以外、「這一步」也千萬不能馬虎、要不然羊肉會變得很柴！看看你有沒有中招？

大家都知道羊肉有一股很重的腥羶味兒，如果處理不好，或者亂放調料的話，做出來的羊肉是不會好吃的。除去羊肉的腥味首先要泡水，泡個半小時左右後再放入冷水鍋焯水，慢慢加熱，徹底逼出血水。焯水完畢後再放入冷水中激一下就可以了。燉羊肉的時候可以放很多的調料。

但整個燉煮過程中不要加鹽！不要加鹽！不要加鹽！重要的是說了三遍，目的是鎖住肉中的水分，這樣煮熟的肉就不會成為柴火。烹飪後，取出肉，在湯裡加入鹽。當你吃的時候，把湯倒在肉上，加入蔥、胡椒和味精。因此，添加鹽「這一步」千萬不要大意，否則羊肉會變得很柴！你懂了嗎？

1、羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果.

2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。

原文標題：燉羊肉時千萬別放這個調味料，否則羊肉會變得很柴！你中招了嗎？發布日期：12-03 13:14原文作者：百佳廚房

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    每年的三伏天，在安徽、江蘇等地都會舉行為期一個月的伏羊節，其中在安徽最為盛行，每到此時，會有成千上萬的人聚集在一起，喝羊湯、吃羊肉，體驗這場盛宴。很多家庭在夏季都會燉一些羊肉湯來喝，羊肉的羶味比較大，很多人會選擇在燉羊肉湯時加入各種調味料，以此來減少羊湯中的羶味，其實這是一個誤區，並不是所有的調味料都適合羊肉湯，尤其是忌諱這2味調味料，如果加錯了，不僅不能去腥，而且湯色也會發黑、越燉羶味越大。
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    燉牛羊肉時千萬要注意，這「2種」香料用不得，否則會把湯燉壞！許多人在冬天的時候，都愛吃燉羊肉或者燉牛肉，吃起來暖身有營養。還有一些人呢，特別愛做飯，也喜歡自己在家燉肉吃。而在家燉牛羊肉時，是有一些禁忌的，有些香料可不能亂放。今天我給大家說說燉牛羊肉的一些經驗。這「2種」香料是用不得的！第一種：八角！在燉羊肉的時候，人們都希望燉出來奶白濃香的羊肉湯，羊肉吃起來也細嫩可口，那才好吃。
  • 燉羊肉時,有種調料萬萬不能放,否則羊肉就白燉了,又腥又難吃
    燉羊肉時，有種調料萬萬不能放，否則羊肉就白燉了，又腥又難吃除了生活中最常吃的豬肉以外，羊肉也算是一種很普遍的肉了。羊肉性溫，是一種極其滋補的食物，常吃羊肉對身體益處非常多，尤其是冬天吃最合適。羊肉的做法最常見的應該就是炒羊肉和燉羊肉，其中燉羊肉在我們家最受歡迎了。燉出來的羊肉鮮香四溢、味道濃鬱，湯的口感更完美。但是羊肉也有一個非常大的缺點，那就是羊肉本身的羊羶味是非常重的，好多朋友都不喜歡它的羶味。
  • 燉煮羊肉時,最好別放「這味料」,不然羊肉腥味重,口感老還塞牙
    燉煮羊肉時，最好別放「這味料」，不然羊肉腥味重，口感老還塞牙！，今天我們所說的這個調味料千萬不要放入，不然燉出來的香味特別重，口感並沒有那麼好了。但是對於這個燉羊肉湯，想要把羊肉燉的比較軟爛入味，而且羊湯喝起來沒有任何香味，甚至還有一股比較難聞的羶味，我們必須要把羊肉燉煮，而且在燉煮的時候，也是有必要掌握好調味料，因為一旦選錯了口感也會受到一些影響，接下來就來看一下正確做法吧。我們需要準備些食材，羊肉，粉絲，幹木耳，食用鹽，。