雞蛋營養價值非常高，它是優質蛋白的來源，它含有的卵磷脂有利於大腦發育。
在我們的日常生活中，大部分人幾乎每天都要吃一個雞蛋，因為它的營養價值高，是優質蛋白的來源，雞蛋含有的卵磷脂有利於大腦發育，不僅如此，雞蛋中的維生素含量也很豐富，維生素A、D、E，葉酸含量都很高。不過也有很多人不敢吃雞蛋，認為雞蛋中膽固醇含量很高，怕吃多了影響血脂，其實並非如此，研究證明食物中的膽固醇含量與心腦血管疾病並沒有直接關係，80%的膽固醇來自於肝臟的合成，只有一小部分是來自於飲食的。話雖如此，也無需強求，只要能保證身體的健康就可以了。
雞蛋的做法有很多種，可以炒、蒸、煮、滷、做湯等等，我最喜歡吃的還是滷雞蛋。不知道大家還記不記得，十幾年前的時候，大街小巷出現了推著小推車的小商販，推車上面掛著個小喇叭，重複播放著「四川專業滷雞蛋，一元錢2個，味道好得很」，推車上擺放著很大的一個鍋，裡面全部都是滷好的帶殼雞蛋，雞蛋泡在濃稠的滷水裡，滷水上面是厚厚的一層油，上面飄著八角、幹紅辣椒、香葉、桂皮、花椒，還有一些叫不出名的香料，只要是推車經過的地方，都會飄著濃濃的滷香味，香味吸引了大批食客，我也是其中的食客之一，2個滷雞蛋只要一元錢，價格實惠，咬上一口，濃濃的滷香味還帶點微微的麻辣，確實味道好得很。後來，各個早餐店效仿著也做滷雞蛋，慢慢的這些賣專業滷雞蛋的小推車也銷聲匿跡了，不過早餐店的滷雞蛋一直都保留著它的一席之地，價格也是漲到了2元錢一個，儘管如此，每位吃早餐的人都會來上一個滷雞蛋，只因為雞蛋既能補充能量又可以增加營養，尤其是蛋黃，大人小孩吃了都能增強記憶力。
一般來說，家庭版的滷雞蛋都是用滷肉的滷水做的，滷完肉順便放幾個雞蛋滷，滷好的蛋在滷水中浸泡一夜，第二天煮開，剝去殼，香味撲鼻還進了味，一次吃2個都不夠。有時候家裡面沒有滷肉，也就沒有了滷水，想吃滷雞蛋了怎麼辦呢？
大家都知道啤酒可以用來燒啤酒鴨，燒出來的鴨子特別好吃，前幾天我還用它來做了燒蝦球，味道也是相當的好，用啤酒滷的雞蛋也是特別的鮮美，今天教給大家一個不需要滷製的滷水就可以做滷雞蛋的方法——啤酒滷雞蛋，簡單易學，而且做出來的滷蛋味道超讚。
食材：雞蛋6個
調料：啤酒一罐 碎冰糖少許 鹽 生抽
做法：將雞蛋清洗乾淨放入蒸鍋中蒸至八成熟，取出後自然冷卻剝殼，每個雞蛋劃上四刀，以便更好入味。在這裡要提醒大家的是煮熟的雞蛋千萬不要衝冷水降溫，一定要自然冷卻後剝殼
將碎冰糖放入鐵鍋中，倒入一罐啤酒，煮沸後下入雞蛋，加一勺鹽，一鍋鏟生抽，一直大火煮到湯汁濃稠關火，裝盤
色香味俱全的滷雞蛋隆重登場，看著不僅誘人，吃起來更香，鹹味恰好，微微的甜，鮮味中又帶著淡淡的啤酒的酒香味，絕不遜色滷水滷出來的那個味，想試味的話趕緊學起來吧。
溫馨提示：也可以用白糖的，不過我個人喜歡用冰糖，用冰糖做出來的食物色澤更亮。