過年了，家家戶戶都會做上一鍋普通茶葉蛋，五香茶葉蛋，或者其它口味的茶葉蛋，一來自己家人可以趁著假期好好享受一份食尖上的美味，二來親朋好友串門時必選的喝茶小點心，一份茶葉蛋會給過年增添濃濃的年味，一邊喝著淡淡的茶水清香，一邊品嘗這份濃濃的茶葉蛋香味，別有多麼的愜意，這都是往年過年的一個畫面，但是最近隨著人們對美食的研究越來越有創意，茶葉蛋不放茶葉做出來照樣好吃，這份用老滷水做出來的滷雞蛋完全代替了茶葉蛋，過年要吃就吃滷雞蛋，你吃過滷雞蛋嗎？
滷雞蛋的做法與茶葉蛋做法很相似，只是佐料不一樣，同時還有一碗老滷水，這是滷雞蛋的關鍵哦，沒有老滷水，怎麼能滷出好吃的滷雞蛋呢。
食材：雞蛋30個，老滷水一碗，鹽、八角、幹辣椒、生抽、料酒、糖、桂皮、草果、耗油、十三香。
雞蛋一定要好好清洗下，蛋殼上粘了很多髒，我都要用刷子刷的，不過操作的時候一定要注意別碰碎了。清洗乾淨的雞蛋與冷水一起下鍋，然後中火煮開即可關火。然後將所有的煮熟的雞蛋迅速放進冷水中浸泡，直到溫熱，然後可進行手工剝雞蛋殼。
蛋殼剝完，然後觀察雞蛋表面是不是有一面很容易就能看到蛋黃，一面卻非常厚實，看不見蛋黃，估計大家吃煮雞蛋的時候應該都能見到這樣的真實結構，找到蛋白比較厚的位置，用刀輕輕在表面劃上幾道小口，便於滷汁入味。
然後另起一鍋，鍋裡加入適量的冷水，同時放入老滷水，鹽、八角、幹辣椒、生抽、料酒、糖、桂皮、草果、耗油、十三香，大火燒開，然後將草果敲幾下再放入鍋中繼續煮，然後放入雞蛋，煮開轉為小火慢煮30分鐘，香噴噴的滷雞蛋就完美出鍋啦，關火，隨吃隨取，不吃的時候，雞蛋繼續浸泡在滷汁中，口味一直保鮮哦。
今年過年你還打算繼續做茶葉蛋嗎，何不換換口味，來一鍋滷雞蛋呢，讓家人享受一份擁有滷雞蛋的年味吧。