東北一直以地大物博著稱，也是全國主要的糧食產地之一，好多朋友都喜歡吃東北的大米，比如盤錦大米，五常大米等等，其實東北不僅糧食好吃，水裡的淡水魚也非常好吃，而且東北淡水魚類種類繁多，如東北人常說的，三花，五羅，十八子，72雜魚，聽著這些奇怪的名字，你知道這些都是什麼魚嗎？
事實上，不僅南方的朋友不知道這三花五羅都是些什麼魚，甚至連東北本地大部分人也不知道。那麼今天就給大家科普一下，東北人口中的三花五羅十八子究竟都是些什麼魚，以及這些魚怎麼做才好吃。
三花，是三種魚的統稱。
鰲花、鯿花、鯽花這三種魚的合稱叫做三花。鰲花,肉細嫩,味美上口,少刺,體重可達5公斤多,是我國四大淡水名魚之一；鯿花,肉質肥嫩,脂肪含量非常豐富；鯽花,日用來燒湯或清蒸食用,也是產婦奶水不足的催乳良藥。
鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，熬花魚在我國大部分水域裡都有分布，但是東北的鰲花魚，卻比南方地區的鰲花魚好吃得多，因為東北的天氣寒冷，在東北的魚類生長速度緩慢，這也造就了東北熬花魚非常美味的美名。
我記得有位詩人曾寫下詩句，西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，讚美的就是熬花魚。
說實在的，現在野生的鰲花魚並不多了，在人們餐桌上的大多都是養殖的鰲花魚，即使是養殖的鰲花魚也是非常的好吃的，如果能吃上一條野生的鰲花魚，那絕對是此生無憾了。
鯿花，學名長春鯿。長的有點象武昌魚，又不是武昌魚，因為鯿花魚脂肪含量非常豐富，但是鯿花魚的魚肉卻不是很肥，主要原因是鯿花魚的脂肪都在其肌肉之中，肌肉中脂肪含量高達百分之十三，因此編花魚的口感是肉嫩味鮮，非常非常的好吃。
鯿花魚應該是我們東北的特產了，因其嘴小釣魚人在垂釣鯿花魚的時候，一般都使用比較小的魚鉤，這樣才能提高上魚率。
我覺得鯿花魚最好吃的做法有兩種，一是紅燒，二是清蒸，吃上一口魚肉會有滿嘴流油的感覺，那肉才叫一個香，但是大部分人是沒有這個口福的。
有人說鯽花魚就是江鯽，其實東北人口中的鯽花魚不是鯽魚，鯽花魚是指花鮕魚，花鮕魚鯉形目鯉科鮕屬，其體型較長，體側和背部青褐色， 體側有數量不等的黑斑，得一花字不枉也。
花鮕魚屬於底層魚，以水生昆蟲和軟體動物為主，有時也吃各種小魚，最大個體的鯽花能長到2公斤重，以前這種魚在黑龍江，烏蘇里江等流域非常多，現在由於過度捕撈，水質汙染等原因越來越少了，人們餐桌上吃到的大多也都是養殖的鯽花魚了，可悲可嘆呀！
五羅、是5種魚的統稱，有大也有小。
哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚的合稱叫五羅，哲羅是涼水性鮭魚中的大型肉食魚,是世界稀有冷水魚種之一。肉質細密,可做餡包餃子、燴魚片等；法羅,比哲羅小,但習性相似,肉鮮美宜做湯；雅羅、同羅、胡羅,都屬小型魚類,最大一尺多長,這幾種魚物美價廉,是城鄉人民喜愛的佳餚。
哲羅其實就是我們釣魚人口中所說的哲羅鮭，也是路亞愛好者，比較喜歡垂釣的魚種，哲羅鮭最大可以長到100多斤重左右，如果能釣到一條哲羅鮭也是非常刺激的事情。
哲羅鮭屬於冷水魚，聽我的父輩們講，這種魚以前在小河溝裡面都有很多，二三十斤的哲羅鮭也能經常見到，但是現在哲羅鮭在東北地區已經非常罕見了，偶爾有漁船捕捉到，也只是三五斤重的哲羅鮭而已，100多斤的哲羅鮭，現在在東北地區幾乎已經絕跡了。
但是哲羅鮭在俄羅斯的水域卻非常多，在冬季有些俄羅斯人在冰面上砸一個冰洞，就會有大量的哲羅鮭在冰洞裡爬出，這種捕魚方式也只有戰鬥民族的人，才能想得出來吧？
法羅魚又稱鯿魚、平胸鯿，魴魚，分布於我國松花江、黑龍江、長江、珠江、錢塘江、閩江等河流及洞庭湖、鄱陽湖、梁子湖等湖泊中。
法羅魚屬於中下層魚，食性雜用玉米蚯蚓商品而皆能釣到，也是我比較喜歡垂釣的魚種之一。
法羅魚還有藥用價值，抓到後先去鰓，去鱗，去內臟，或煎或紅燒。
性味甘微溫。李時珍說：「魴魚……腹內有肪，味最腴美。」《食療本草》說：「作羹食，宜人，功與鯽同。」
雅羅、同羅、胡羅都屬於小型魚，我們通常把這三種魚放在一起說。
雅羅別名華子魚，一般體重750克，大馬雅羅重1000克，因其繁殖快，喜群遊，夏秋之際，才能捕撈，不宜遠銷（易腐），但價格並不便宜，為中外遊客所喜愛。
華子魚屬中上層魚類，對水中含氧量要求很高，不怕冷冬季也可以釣到，現在北方有的冰釣場，也放這種魚供釣魚人垂釣。
同羅魚比較神秘，本猴不甚了解，據傳這種魚只有到黑龍江或者烏蘇里江才能吃到，由於這種魚產量小，不易形成捕撈規模，所以這種魚只有漁民才能吃到。
胡羅又名葫蘆片子，其真實身份是黑龍江鰟鮍，鯉科鰟鮍屬的小型魚類，個頭小，最大不超過火柴盒的規模，據說幹炸是一絕，也有用來做魚醬的。話說鰟鮍類因形態優雅、發色豔麗而很受原生魚愛好者青睞，換了我是捨不得吃的，我的魚缸就養著不少高體鰟鮍魚。
這個鰟鮍魚絕對是讓釣魚人又愛又恨的魚種，在水質很好的水域裡鰟鮍魚非常多，它們會成群結隊的跑到釣魚人的窩子裡，吃你的窩料，吃你的餌料，讓你浮漂上下跳舞，因其嘴小你就是釣不到，往往釣魚人遇到鰟鮍魚都有把魚竿折斷的衝動，看看說的是不是你。