雲南不靠海，但處於高原地區的湖泊湖盛產鯽魚、鯉魚、鰱魚、草魚等常見魚種以及大頭鯉、大白魚等特色土著魚種。
江川星雲湖就是雲南水產品產出較多的高原湖泊之一。
每年一年一次的開湖捕魚都會引來不少食客。
今年因疫情影響，開湖捕魚時間尚末確定。
不過我們可以先來雲體驗一下星雲湖魚的鮮甜嫩美。
星雲湖畔的魚有200多種吃法，其中最具特色的，要數銅鍋清湯煮魚和草帽蒸汽石鍋魚。
咋一看這兩種做法都非常寡淡無味，有點養生湯那味。
不符合雲南麻辣酸香的濃鬱風格。
千萬別被表面現象迷惑，銅鍋魚的精妙之處在於，利用銅鍋的高傳熱性和儲熱性，很好的保持了魚肉水分，保留了魚的鮮嫩甜美！
在相同時間下，銅鍋裡的溫度要比不鏽鋼鍋的高，這樣煮出來的魚肉才最嫩，味道才最好～
清淡的魚肉加上雲南特製的胡辣椒蘸水，養生湯立馬變得鮮香四溢起來，讓人食指大動，吃肉飲湯好不過癮。
草帽石鍋魚的做法和銅鍋魚有異曲同工之妙。
只不過一個是採用銅的高傳熱性，另一個則是採用了蒸汽鎖住了魚肉的原汁原味。
用草帽當鍋蓋，別具一格，具有藝術欣賞性。
又延襲了雲南十八怪的美俗，極具地方特色。
最重要的是草帽鍋蓋在促使鍋內持續高溫的同時，又保證了無水氣遺留問題，最大限度促成了魚的鮮嫩美味。
打開草帽，蒸汽瞬間四散開來，魚香隨即撲入鼻腔，讓人防佛誤入仙境一般。
再配上一碗雲南人離 不開的香辣蘸水。
聽著鍋內咕嘟咕嘟的沸騰聲，喝湯吃肉，味蕾得到享受的同時，熱騰騰的蒸汽無形中給吃貨免費做了一次SPA~
吃過這一頓，這個冬天便不算白過了。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。