12款咖喱小食特有的咖喱味道 好吃的停不下來

2020-12-16 上海熱線教育頻道

一、咖喱魚丸

食材

小魚丸250克、洋蔥30克、咖喱塊18克、椰漿60ml、蒜3瓣、鹽適量、油適量。

做法

1、洋蔥切末；蒜切末。

2、起鍋熱油，將洋蔥粒和蒜末小火炒香。

3、倒入魚丸翻炒片刻。

4、加水沒過魚丸；同時放入咖喱塊，大火燒開煮一會。

5、轉中小火，倒入適量椰漿攪勻。

6、加少量鹽煮至湯汁濃稠就好了，可以按個人口味配上辣醬或甜醬吃。

二、日式咖喱肉鬆多拿滋

食材

麵團：高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、奶粉10g、細砂糖20g、鹽3g、全蛋55g、水110g、酵母3.5g、黃油25g。

內餡：易小焙隨心鹹餡500g、百夢多咖喱2塊、肉鬆適量。

表面：全蛋液、麵包糠、油。

做法

1、將除黃油以外的所有食材放入攪拌盆中，我用的海氏HM740廚師機1檔混合麵團成團大約1分鐘左右，調至2檔繼續攪拌約20分鐘。

2、檢測麵團，可以拉出大片的麵團的薄膜，可以清楚的看到不均勻的紋理，此時加入黃油。

3、繼續揉約10分鐘左右，檢測麵團輕鬆拉出大片薄膜，麵團均勻，破洞的邊緣光滑，柔韌性強，麵團溫度25℃左右。

4、將麵團揉圓放入發酵盒中放入發酵箱，溫度設定27℃，發酵約50分鐘左右，手指蘸麵粉從戳入麵團中間，不立即回縮的狀態即發酵完成。

5、在發麵的時間我們來炒內餡，易小焙隨心鹹餡倒入平底鍋內炒至溫熱，加入咖喱塊稍加水和餡一起炒拌均勻。

6、待內餡溫涼加入肉鬆拌勻，待用。

7、將發酵完成的麵團分割，揉圓整形，蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘，用手檢測請按壓表面不回縮。

8、將麵團收口向下，用手心壓平，將麵團翻面滾圓的收口面放上肉鬆咖喱餡。將麵團四周像包包子一樣包好，用虎口捏緊將收口摺疊。

9、排入烤盤進行二發，溫度設定32℃，溼度75%，發酵約40分鐘，輕按壓麵團微微回彈。

10、二發完成的麵包，裹一層全蛋液。

11、將曬乾的吐司片，打成麵包糠，將裹了蛋液的麵包再裹一層麵包糠。

12、鍋中放入油，加熱後，放入裹好麵包糠的麵包，炸至四周金黃。

13、用廚房用紙粘幹油，就可以吃了，不用烤箱的麵包，喜歡咖喱的會深愛，隔夜也是很好吃的，超美味的多拿滋。

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本文來源：美味之 作者： 責任編輯：湘湘

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