泡椒鳳爪相信很多人都愛吃吧？近日，泰國媒體曝光一家雞爪加工廠內，工人用嘴啃的方式為雞爪去骨，視頻中有數名工人，他們腳邊都放著「加工」後的雞爪。報導稱工人的工資按量計算，他們認為這樣比鉗子更快。
據網友爆料的視頻顯示，在一家簡陋的工廠裡面，十幾個工人正在加工無骨雞爪，地上放滿了一筐筐的雞爪，而去骨頭的方法竟然是直接用嘴啃，場面看起來極不衛生。
這些工人手上也沒有戴專用手套，直接用手拿著就啃，而且看起來動作嫻熟，一個雞爪幾秒鐘就把骨頭啃了下來。
視頻曝光後網友紛紛留言譴責工廠用這種不衛生的方式為生雞腳去骨太黑心，少部分網友對工人的健康表示擔憂。
不過也有網友調侃稱「這是加工雞腳最好的方式，讓消費者百分之百相信這雞腳無任何添加，可放心食用，因為如果含有有毒物質的話，工人們恐怕早就不在啦……」。
看完這個你還吃得下泰式涼拌無骨鳳爪、綠咖喱雞爪等泰國美食嗎？所幸視頻中曝光的黑工坊是在泰國，那麼國內會不會有類似的情況呢？
作坊人員示範用牙脫骨。圖據天府早報
據天府早報報導，2002年8月，成都衛生防疫部門曾端掉了一家僱人用嘴「加工」無骨鳳爪的歪作坊。這些每天用嘴「加工」出來的無骨鳳爪，流向成都的一些市場、餐館，被製成泡椒鳳爪等「美味」食品。
據報導，作坊人員當著執法人員的面演示了啃雞爪去骨的全過程：鳳爪先用開水煮至半熟，再用刀在雞爪背上劃三道口子，然後用手掰開皮子，用牙齒啃咬下骨頭。據稱，只需四五秒鐘就可啃出一隻無骨鳳爪。
據執法人員介紹，無骨鳳爪的加工程序應該是運用刀子、鑷子等工具，並且要求在無菌狀態下加工，加工一隻鳳爪費時至少需四五十秒鐘。
那麼無骨雞爪到底是怎麼去骨的呢？一是雞爪要充分煮熟，有利於雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；二是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱漲冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
（資料來源：@世面、天府早報、新浪微博）
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