烹飪是一門膳食藝術，是複雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。使食物更可口、更好看、更好聞
食物的烹飪方法經過幾千年的演變，出現了煎炒烹炸涮煮蒸等10多種分類，同時也出現了8大菜系。但是各種菜系中有些烹飪方法不僅不利於健康，還會增加身體的負擔。
如果不是因為疫情，做飯對於現代匆忙的人們來說並不容易，疫情居家辦公時期也掀起了一波「廚房秀」，但隨著復工的腳步的開始，複雜的烹飪、油煙的危害對白領一族已經成了一種負擔。
蒸菜應運而生，成為了白領一族的新寵。蒸菜有什麼好處呢？
1、工序簡單，只要將食物放置好，添加少量的調味料，上鍋蒸製即可，蒸菜過程中還可以做一些其他的事情
2、保留食物的原汁原味，蒸菜利用水蒸氣來使食物成熟，最大的程度保留了食物的原汁原味，當然對食材的新鮮程度也較高
3、營養流失小，蒸菜正常情況下，製作溫度不會超過100℃，同時烹飪時間短，最大程度上保留食物的營養
4、健康減脂，蒸菜的油脂含量比炒菜可以減少90%（包括肉類），並且無油煙，油煙被證明比香菸更具危害。
今天老蔣推薦一種蒸菜，好吃不膩，快手下飯。
食材：茄子、香菇、青椒、青蒜、雞胸肉
配料：老抽、生抽、蠔油、鹽
蒸菜，對食物的搭配和處理很重要，以上幾種食材是老蔣吃了很多蒸菜後，發現絕佳的搭配。改刀過程我就沒有拍照片，切塊就好了，就是碼盤有點說法
雞胸肉放在最上面，因為它雖然柴，但也會出油，滋潤下面的食材
第二層是青蒜、青椒、香菇，這三種食材味道比較重，放在中間承上啟下
最下面是茄子，這種食材孔隙最大，適合放在下面吸收所有食材的味道
碼盤完畢，將料汁的一半倒入菜碼上
因為有雞胸肉，一定要涼水上鍋，保證雞胸的軟嫩
中火慢慢的蒸到雞胸肉變色，基本5分鐘就好了，筷子扎一下能扎動就好
將雞胸肉拿出來，防止變柴，剩下的菜大火蒸5分鐘
最後把雞胸肉再碼回到盤上
倒入剩下的料汁，兩次倒入能讓食材有充足的味道
一道美味、快手、簡單又健康的蒸菜就做好了，其實自己可以將許多食材混搭試一下，像娃娃菜和金針菇、香菇豆腐。
最後提醒一下，選擇食材一定要記得食材要新鮮，蒸熟的時間要相似，料汁分開放，其他的就靠大家的創意吧
秀一下我的午飯，雜糧飯、蘿蔔絲湯，蒸菜，高蛋白低脂肪，又省心省力。