小編吃過不少的湘菜，在家空閒的時候也會選擇一些菜譜進行研究。今天抽出時間給大傢伙說下正宗湘菜辣椒澆汁脆皮豆腐的做法，我就不信如此地道正宗的美食，你就不好奇是怎麼製作的嗎？湘味滿滿，讓人簡直就是無法自拔呀，快來學一學是怎麼烹飪的吧，讓你從此告別飯桌上沒有下飯菜的困擾問題哦！
烹飪中準備的食材：
內酯豆腐300克、大蒜10克、澱粉40克、辣椒醬14克、油20克、生抽15克
辣椒澆汁脆皮豆腐的做法步驟：
1、首先將準備好的內酯豆腐用清水洗乾淨，再用刀切成厚片，放在盤子裡。將大蒜洗淨用刀拍扁剁成細末即可，把切好的豆腐片放入裝滿澱粉的盤子裡滾一下，讓豆腐片均勻裹滿澱粉就可以了。
2、在鍋中加入油，等油熱後，放入裹滿澱粉的豆腐片進行煎制，直到煎制豆腐片兩面都呈現金黃色時，就可以關火盛盤待用就可以了。
3、在鍋中加入油，等油熱後，放入切好的大蒜末以及辣椒醬，用鏟子不停地煸炒均勻。接著再倒入方才調製好的水澱粉、以及生抽，再攪拌均勻，醬汁就製作完成啦。
4、最後將方才製作好的醬汁，淋在方才煎制好的豆腐片上就可以品嘗好吃又做法極其簡單的辣椒澆汁脆皮豆腐啦。
烹飪中的小技巧：
1、在用清水清洗內酯豆腐的時候，要控制好水速，避免內酯豆腐破碎哦。2、將內酯豆腐沾上澱粉，可以在一定程度上保持住豆腐的水分以及鮮美的口感哦。
烹飪完成總結：
豆腐的做法有很多，就像是《紅燒豆腐》、《炸蘿蔔火腿腸豆腐丸子》、《涼拌豆腐》、《醬汁肉末豆腐》等。
廚師：沫源（原創）