說起威士忌，怎能不介紹蘇格蘭？今天這篇，就帶你從產區入手，快速認識蘇格蘭威士忌！
蘇格蘭共有幾個威士忌產區？
一般認為是五個：斯佩塞（Speyside）、高原地區（Highlands）、盆地（Lowlands）、艾雷島（Islay）、坎貝爾鎮（Campbeltown）。
另外，位於蘇格蘭西部的島區（The Islands）雖然屬於高地，但由於其威士忌風味與高地有明顯區別，所以也被視為一個單獨的產區。
蘇格蘭威士忌產區地圖（來源：Flaviar）
斯佩塞：複雜的地形，複雜的酒
斯佩塞位於蘇格蘭東北部，長期以來都是蘇格蘭威士忌的一大主要產區，蘇格蘭半數以上的酒廠坐落在此。這裡高山深谷不計其數，河流綿延，地形就像出產的威士忌一樣複雜多變。
斯佩塞景色
斯佩塞擁有超過50家酒廠，各有特色，包含了各個風味陣營，所謂統一的斯佩塞風格其實無從談起。它們唯一的共同點是泥煤味都不重。
大體來說，近百餘年來，這裡的威士忌呈現出兩種趨勢：一是來自小型蒸餾器的重口味，二是來自大型蒸餾器的清新風味。前者是保留傳統的結果，後者則是風格創新的成果。這兩種風格和各自代表的酒廠，在斯佩塞進行著一場曠日持久的對質。
Glenfiddich格蘭菲迪酒廠
這種對峙使得斯佩塞產區更加有趣。這裡著名的單一麥芽威士忌酒廠包括Glenlivet格蘭威特、Glenfiddich格蘭菲迪、Macallan麥卡倫，調和酒廠Johnnie Walker尊尼獲加和Chivas Regal芝華士也坐落在此。
高原地區：東南西北各不同
高原地區是蘇格蘭面積最大的威士忌產區，擁有超過30家酒廠。地理跨越範圍之廣決定了這裡的威士忌風格也很多樣化，大體上可分為東南西北四部分來描述。
北高地生產酒體厚重的單一麥芽威士忌，不乏特立獨行、風格鮮明的酒廠，著名的有Glenmorangie格蘭傑、Dalmore帝摩。
Dalmore帝摩酒廠
西高地毗鄰漫長蜿蜒的西部海岸線，威士忌酒體厚重，常有泥煤煙燻味。Oban歐本是其中具有代表性的一座酒廠。
東高地和南高地的威士忌一般酒體較輕，果味更濃，但也都個性十足。東高地的Ardmore阿德摩爾酒廠的威士忌中，泥煤煙燻味與花果香看似相悖，實則相得益彰。南高地的Loch Lomond羅曼湖酒廠雖然小眾，但極具創新精神。
Loch Lomond羅曼湖酒款
盆地：柔軟順滑的妙處
盆地景色
盆地南接英格蘭，柔順的口感是這一地區威士忌的特點：酒體較輕，花香明顯，口感柔和而優雅，常伴有青草、金銀花、奶油、姜、太妃糖、烤麵包、肉桂的風味。
但是，如果你輕描淡寫地「清淡」一詞描述低地，認為那裡的威士忌缺乏個性，那就大錯特錯了。低地的風格雖然不及斯佩塞和高地那樣多樣化，但也涵蓋了各個風味陣營，探索起來樂趣十足。
Cameron Bridge酒廠
比如，Auchentoshan歐肯特軒是蘇格蘭唯一一家仍在堅持三次蒸餾的酒廠，口味清新純粹，但並不平淡。
另外，低地盛產穀物威士忌，全蘇格蘭7座穀物酒廠中就有5座位於低地，每座酒廠的風格又因使用的穀物不同，而各有特色。近年來，也出現了穀物威士忌單獨裝配的潮流，如Cameron Bridge酒廠的單一穀物威士忌。
艾雷島：泥煤之鄉
依海而建的Lagavulin樂加維林酒廠
一般來說，艾雷島生產蘇格蘭煙燻味最濃的威士忌，有層層交疊的複雜口感。這裡威士忌的口感，就如同終年不息的西海岸海風一樣強勁。
艾雷島威士忌可以說在基因裡就帶有泥煤煙燻味，但這裡的泥煤味似乎又與大陸不盡相同，更多帶有來自於泥煤苔的海藻、藥物、魚乾一類的風味。
Ardbeg雅柏酒廠
所有艾雷島的酒廠都位於海岸線旁，除了便於原料和威士忌的運輸以外，也給威士忌帶來一種海水般的鹹味。
我們熟悉的煙燻泥煤大王，比如煙燻與甜美相平衡的Ardbeg雅柏、煙燻味厚重的Laphroaig拉弗格、Lagavulin樂加維林等酒廠，便位於艾雷島。細細品味艾雷島各家酒廠之間煙燻味微妙的不同，實在是樂趣所在。
坎貝爾鎮：從30+到3家酒廠
坎貝爾鎮港口景色
坎貝爾鎮擁有天然的優質深水港，以及儲量豐富的煤層，曾經是蘇格蘭釀造威士忌的天堂——這座小鎮一度擁有至少34座酒廠。
然而，其中15座酒廠在19世紀50年代的大蕭條時期關廠；另外，一系列連鎖原因導致了其他酒廠的陸續消失，包括產量大質量低、酒廠沒有排汙能力、煤礦過度開採等等。
Glen Scotia格蘭帝酒款
到1934年，坎貝爾敦的所有酒廠都關門大吉。之後，終於陸續有酒廠重新開張，即是生產至今的Springbank雲頂、Glen Scotia格蘭帝、Glengyle格蘭蓋爾。
好在如今的坎貝爾敦酒業已憑藉自身實力，在蘇格蘭站穩腳跟。雲頂酒廠旗下的三個品牌風格各異，尤其注重傳統與創新之間的平衡；格蘭蓋爾偏向輕度泥煤加上甜香料味；格蘭帝則是全蘇格蘭最神秘的酒廠之一，口感飽滿圓潤。
島區：海與島的味道
Talisker泰斯卡酒廠
蘇格蘭最西面的小島，古老而與世隔絕，足以滿足任何人的浪漫主義情懷。但是，島區酒廠面臨著許多實際問題：交通、通訊、原材料、設備維修都要靠蘇格蘭本土支援，因此成本昂貴。
島區的威士忌並不熱門，它們從不妥協迎合市場需求。時間在這裡似乎過得很慢，來投資的人不可能一夜暴富，但這倒正適合威士忌的釀造。
雖然島區的大部分威士忌都帶有海水般的鹹味，以及強勁的口感，但其實也很多樣化，從柑橘清香到煙燻泥煤，不一而足。
Jura吉拉酒廠所在區域
Talisker泰斯卡酒廠擁有獨特的胡椒煙燻風味和圓潤甜美的酒體，同時也是全蘇格蘭景色最壯闊的酒廠之一；Arran艾倫酒廠帶有柑橘類的清新芳香，在島區個性十足；Jura吉拉酒廠位於人煙稀少的吉拉島上，島上的風土賦予威士忌蕨類植物、苔蘚、堅果的清香，包含在甜美飽滿的谷香之中。
遼闊高遠，壯麗蕭瑟，數不盡的高山、峽谷、湖泊、海岸、島嶼，勾勒出蘇格蘭的地貌。威士忌則仿佛這片土地上的精靈，注滿了土地的個性，記錄了這裡海風的清冽、海水的鹹味、成百上千年累積下來的泥煤……
讓一杯威士忌，帶你盡情感受蘇格蘭產區的魅力吧！