長沙"三大美食排隊王"黃金周刷新紀錄，湘菜網紅指數暴增

2020-11-04 胖姐愛魚頭

國慶節遇上中秋節，19年一次的"重逢"，全國餐飲市場呈現出多個"爆點"時刻。在晉升網紅城市和旅遊熱點城市的長沙，超級文和友、茶顏悅色、炊煙小炒黃牛肉等熱門餐飲雙節期間的排隊情況紛紛刷新紀錄，"超級文和友一天取號3萬號"一度登上熱搜；不少網友打"飛的"、坐高鐵奔赴長沙，只為喝上茶顏悅色；有著"湘菜排隊王"稱號的炊煙小炒黃牛肉國慶期間排隊9萬桌。


長沙美食"三大排隊王"的火爆從線下"燒"到線上，從長沙蔓延到全國，四面八方的遊客到長沙的重要行程就是到這裡"排隊打卡"，進而拉動了當地餐飲行業整體回暖。


根據湖南省商務廳的數據顯示，國慶中秋期間，婚宴喜酒、家庭團聚、特色餐飲、農家樂成為節日餐飲市場的主旋律。10月1日至7日，全省納入監測的71家餐飲企業營業收入同比增長2.6%。其中，長沙市文和友、炊煙小炒黃牛肉、天寶兄弟、蒙重燒烤、五十七度湘等網紅熱門餐廳營業額同比增長均超過10%。


文和友取號超3萬，炊煙上午一開門持續排隊到凌晨


在這個黃金周，位於長沙海信廣場的超級文和友再次刷新國內餐飲業的排隊紀錄：叫號排位最多時超過1萬，取號總數3萬多。微博上，有網友曬出了具體的排號信息：在他前面有2816桌在等待，按照每桌20分鐘、每次5桌計算，他要排180多個小時。不少網友評論："國慶節過完，他可能都排不到啊。"


長沙的熱門網紅茶飲店茶顏悅色頻繁刷屏微博與朋友圈。在五一廣場等熱門商圈，雖然幾乎每50米就有一家，每家都在排長隊。很多網友說排一次隊至少需要1小時，一次必須多買幾杯，所以"一天喝掉8杯"並不是什麼新鮮事。


在有著"湘菜排隊王"之稱的炊煙小炒黃牛肉，十一長假期間22家門店客流量都實現了突破，各門店均達到開業以來最高客流量，國慶期間排號高達9萬桌。步行街黃興銅像店和坡子街店都是中午11時一開門就排隊，一直持續到凌晨24時，排隊12小時不間斷。炊煙相關負責人告訴新京報記者，她經常看到有人發朋友圈說"晚飯時段去炊煙排隊，基本吃上了就變夜宵了"。招牌的小炒黃牛肉平均每天銷售約8000份。皮蛋辣椒擂茄子、剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、茶油炒雞等經典菜品的點單率也持續提升。


"網紅長沙"吸引全國粉絲排隊打卡


根據今年7月發布的《中國潮經濟·2020網紅城市百強榜單》顯示，長沙的"網紅指數"排在第8位。這個黃金周，很多遊客來長沙旅遊都滿懷"網紅地打卡"的熱情，"來長沙旅遊，做得最多的一件事就是排隊。"


在超級文和友，除了可以吃到傳統長沙美食，還能"穿越"回80年代的長沙，感受火熱、親切的市井生活。"美食+體驗"成為超級文和友獨一無二的"必殺技"。而茶顏悅色除了味道好，更是抓住了"國潮"之風，讓奶茶乘上"國潮"翅膀，將中國茶、國潮、文創以及人們的社交需求融合到一起。


與文和友、茶顏悅色相比，炊煙的經典湘菜則更有"吃得苦、耐得煩、霸得蠻"的湖南性格。隨著近年來湘菜越來越受到全國各地食客的喜愛，炊煙在不僅在長沙本土受到歡迎，名氣也在全國範圍內叫響。


炊煙相關負責人介紹，根據數據統計，國慶期間，位於五一商圈等熱門商圈的門店接待外地遊客非常多，很多人都是慕名而來，基本佔到客流的6成以上。其餘門店則是本地的炊煙粉絲較多，佔比在80%以上。此外，這個假期很多長沙人也都將家庭聚餐、宴請安排在他們熟悉的炊煙，所以在黃金周之前，各門店的包間就都已經預訂一空。


"明星同款"讓湘菜"圈粉兒"


網紅之城長沙的餐飲品牌"出圈"已不是新鮮事。在10月2日晚湖南衛視播出的《中餐廳第四季》第10期中，炊煙小炒黃牛肉一亮相就成功圈粉，楊超越主動向主廚林述巍"請纓"，表示想要學做這道菜。而在這之前，炊煙小炒黃牛肉已先後登上《天天向上》《嚮往的生活》《我家那小子》《王牌對王牌》《中餐廳4》等綜藝節目，成為大家來長沙必吃的"明星同款"。同時，它也被眾多攻略推薦為國慶長沙旅遊必打卡的項目之一，熱度直追橘子洲、嶽麓山等知名旅遊景點。


根據《中國餐飲報告2019》顯示，在長沙的餐飲品類消費金額佔比排行榜中，湘菜以24.8%的佔比實現衛冕，成為最吸金的餐飲品類。在全國範圍內，湘菜同樣取得了不俗的成績，北上廣深四大一線城市的湘菜企業在6000家以上。


湖南省湘菜產業促進會秘書長謝劼在接受媒體採訪時表示，網紅城市出網紅美食，其中小龍蝦排隊王文和友，奶茶排隊王茶顏悅色，湘菜排隊王炊煙，這三家已經被大家封為了長沙美食"三大排隊王"。湖南省湘菜產業促進會會長肖志軍認為，湘菜是湖南"走出去"的名片，也是湖湘人引以為傲的文化，經典的湘菜菜品對年輕人更是有著巨大吸引力。


商務部最新數據顯示，10月1日至8日，全國零售和餐飲重點監測企業的銷售額約為1.6萬億元，日均銷售額比去年"十一"黃金周增長4.9%。湖南省納入監測的71家餐飲企業10月1日至7日營業收入同比增長2.6%。其中，長沙市文和友、炊煙小炒黃牛肉等網紅熱門餐廳營業額同比增長均超過10%。


業內人士認為，不論是長沙的美食三大排隊王還是越來越火爆的湘菜，都在後疫情時代拉動了全國餐飲業的復甦與繁榮。

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    國慶前一天，長沙地鐵線網客運量更是首次突破200萬乘次，創下單日客流量紀錄。而在社交平臺上，「打開微信，一整個朋友圈仿佛都在長沙」。微博上，「國慶節全國人民都想來長沙」「長沙成國慶最擠美食地」……在喜提多個熱門話題後，長沙儼然成為網紅城市「代名詞」。
  • 「網紅」長沙的表與裡
    這種看似有些誇張的說法，卻也一定程度上反映了這個「網紅城市」的受歡迎度。數據顯示，今年國慶8天長假，長沙共接待遊客人數793.04萬人次；黃金周期間的鐵路客流量排名全國第五，僅次於北上廣深；國內酒店預定量首次躋身前十；地鐵甚至創下單日客運量超200萬乘次的新高……相對於抽象的數據，熱門景區摩肩接踵的人流、網紅打卡點前排起的長龍，無疑更直觀地印證著一個事實：長沙，火了！
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    聽說2020年的國慶節八天假期大家都會來長沙旅遊，買車票都堪比春運。果不其然，到處都是人從眾……超級文和友排號都排到兩萬多號了。盟重燒烤排號也到一千多號了。很多遊客都是去現場排隊時才發現要等很久很久才能排到自己的號。然後一行人就苦苦的在門口等著。
  • 從今天開始，請稱呼「網紅長沙」！
    長沙這座「網紅城市」，突然之間在今年就火了，而且還是非常的火，長沙已經成功接力西安，在去年爆發留下的火熱勢頭，所以今年網紅看長沙！那麼長沙是怎樣，在重慶與西安之後，成為網紅城市的了，不同如西安，雖然長沙也有幾千年的歷史文化，還是中國古代十大城池之一
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    「十一」超長黃金周，「網紅」長沙酒店預訂量首次躋身全國前十，鐵路客流量預計位居全國第五——「網紅」長沙「潮」起來　　或許連長沙本地人都驚訝，在已過去大半的2020年，全國各地遊客為何對長沙如此著迷。