口感細膩的照燒醬汁，美味大塊的鮮嫩雞腿肉，空氣中滿滿都是照燒的香氣，再加上蔬菜和蛋餅的點綴，這碗日式照燒雞腿飯葷素均衡味道豐富，無論當作日常餐還是外帶食用，都非常適合，而且它的製作方法也很簡單，輕輕鬆鬆就能在家完成，享用一碗日式照燒雞腿飯，能帶來一天的好心情。
美食名稱：日式照燒雞腿飯
食材：雞腿肉300克，雞蛋2顆，食用鹽2克，米飯300克，紫蘇葉6片，胡蘿蔔一根，牛奶100毫升，芝麻少許
醬料：醬油30毫升，味淋30毫升，清水30毫升，白砂糖10克，姜粉5克，寡醣10毫升，黑胡椒少許
製作方法：
1、將300克雞腿肉放在盤中，倒入100毫升的牛奶，讓雞腿肉浸泡30分鐘時間，等待雞肉完全變軟變嫩。
2、在碗中打入2顆雞蛋，用筷子將蛋液完全攪勻，加入2克的食用鹽，用筷子繼續攪拌均勻。
3、開中小火給鍋加熱，在鍋底塗上一層食用油，防止食材粘鍋，將攪拌均勻的蛋液倒進鍋中加熱，慢慢轉動鍋底讓蛋液鋪滿，等蛋餅的邊緣開始變幹時，將蛋餅翻面繼續加熱，完成後將蛋餅取出冷卻幾分鐘。
4、拿出6片紫蘇葉，將紫蘇葉的莖部切除，將紫蘇葉捲起來切成細絲，接著拿出冷卻好的蛋餅，將蛋餅捲成卷，用刀將蛋餅切成絲，切好後放在一旁備用。
5、取出一根胡蘿蔔，將胡蘿蔔切成厚片，用模具在胡蘿蔔上印出形狀，完成後放在一旁備用。
6、在碗中倒入30毫升的醬油、30毫升的味淋、30毫升的清水、10克的白砂糖、5克的姜粉和10毫升的寡醣，再撒上少許黑胡椒，用勺子輕輕攪動碗中的醬料，讓調味料混合均勻。
7、將雞腿肉從牛奶中撈出瀝乾水分，在盤下墊一張廚房用紙，把雞肉表面的水分吸收一下。
8、接著在鍋底塗上一層食用油，開中小火將鍋燒熱，等油溫到達7成熱時，把雞肉夾出放在鍋裡，讓雞肉表面煎至焦黃。
9、等雞肉緊縮表面變得焦黃時，取出調製好的照燒醬料淋在雞肉上面，轉小火將雞肉在鍋中翻煮，直到鍋裡的醬料完全被雞肉吸收。
10、用夾子夾出照燒雞肉塊，將雞肉塊放在菜板上，用刀將雞肉切成小塊，可以看到此時的照燒雞肉塊外焦裡嫩，吸收了醬汁的雞肉撒發著濃鬱的照燒香氣。
11、在碗中倒入100克的米飯，將紫蘇葉放在米飯上，再蓋上50克的米飯，將切好的蛋餅絲放在米飯上，用夾子將雞塊整齊擺在蛋餅絲上，把印好的胡蘿蔔放在雞塊上，再選取一小撮蔬菜點綴一下，這份美味的日式照燒雞腿飯就製作完成了。
烹飪小技巧：
1、本次製作的日式照燒雞腿飯為2人份，在實際製作中可以根據需要增減用料，使用的蔬菜也可以根據個人喜好進行替換。
2、雞肉要提前用牛奶浸泡，這樣做可以讓雞腿的肉質變得軟嫩，還能讓雞肉的味道更加豐富。
3、用平底鍋攤雞蛋餅的時候，蛋液不要加入過多，否則製作出來的雞蛋餅較厚，不易切成餅絲，口感上也會較差。
4、製作醬料時，味淋可以用蜂蜜水替代，雖然口味不同，但同樣能為醬料增加甜度，其次，要用勺子把醬料充分攪勻，讓調味料相互融合起來，這樣才能更好地被雞肉吸收。
5、雞肉從牛奶液中取出時，要拿廚房用紙沾幹雞肉表面的水分，如果雞肉表面的水分過多，容易讓雞肉在烹飪時過快蒸發水分，導致雞肉的肉汁較少。
6、當鍋裡的雞肉表皮焦黃時，把醬汁淋在雞肉上，並注意此時要將火關小，用小火對食材進行燒制，可以讓雞肉慢慢吸收醬料。