每到忙碌的時候，照燒雞腿飯就會成為外賣必點的一道飯。一份好的照燒雞腿飯，雞皮煎到金黃，雞肉鮮嫩可口肉汁飽滿，加入靈魂的照燒汁後的米飯也掛著醬汁在閃閃發光。一口米飯一口肉，身體的疲倦在一瞬間就被消退，心情上的低落一刻被食物治癒。
我印象裡第一次吃照燒雞腿飯是在凌晨的首都機場，剛剛經歷完長途奔波，一身的睏倦卻離家還是很遠，迫於無奈的在機場就餐。點了份照燒雞腿飯，吃的時候肉嫩多汁醬香四溢，那一刻低落的心情便被安撫，感覺一切都變得明媚了起來。飯店的照燒雞腿飯唯一美中不足的就是分量不多，好在做法簡單，在家也能輕鬆享受美味。接下來依舊是做法分享：
照燒雞腿飯
所需食材：雞腿 4個，胡蘿蔔 1個，西蘭花 半個，生薑 2片，蒜 4瓣，生抽 20ml，老抽 10ml，蜂蜜 10ml，料酒 10ml，清水 60ml，胡椒粉 10g，鹽 15g，香油 幾滴。
第一步：雞腿用清水衝洗乾淨，去除掉骨頭,用刀在表面扎出小孔。
第二步：西蘭花衝洗乾淨後掰成小塊，胡蘿蔔用清水衝洗乾淨後切成片。生薑清洗乾淨後切成片，蒜剝皮後拍碎備用。
第三步：雞腿放入碗中，加入生薑、鹽和胡椒粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右。
第四步：碗中倒入生抽、老抽、料酒和蜂蜜，再加入小半碗清水攪拌均勻備用。
第五步：鍋中倒入清水，水燒開後，放入胡蘿蔔和西蘭花，再加入半勺鹽和幾滴油攪拌均勻，西蘭花和胡蘿蔔焯水後撈出瀝乾水分，加入香油和鹽拌勻。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入大蒜炒香，再加入雞肉煎制。
第七步：雞肉煎至兩面金黃後，把準備好的料汁倒入鍋中，大火燒開後轉中火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右即可出鍋。
第八步：將煮好的西蘭花、胡蘿蔔和雞肉鋪在米飯上，再淋上鍋中剩餘的醬汁。一份肉嫩多汁醬香四溢的照燒雞腿飯就做好了。
呆米小結
1． 在雞皮上戳小孔，既可以使雞肉醃製的更入味，也可以防止雞皮在煎制過程中回縮。
2． 煎雞腿肉時，要不斷的用鏟子擠壓，使之充分受熱且快速熟透。
3． 西蘭花的焯水時間不要過長，焯水時加入少許鹽和油，會使得西蘭花保持翠綠。
4． 如果沒有蜂蜜的話，則可用冰糖代替。
5． 如果最後鍋中剩餘醬汁較多，需要轉大火收汁，但不要收的太幹，因為需要留些醬汁澆在米飯上。
澆在米飯上的湯汁，沒有一滴浪費，全都吸附在了米粒上。顆顆粒粒的米粒充盈著湯汁包裹在雞肉和蔬菜的表面，每一口都有著濃鬱的醬香和嫩滑的雞肉，食材交織回味無窮。這樣一份肉嫩多汁醬香可口的照燒雞腿飯，你動心了嗎？
家人閒坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。
我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裡留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。