在家自製香腸，零添加劑放心吃，比外賣的香腸實惠，秘方都在這裡
時間過得真快，爸媽年前來我家到現在已經過去3個月了，再過幾天他們就要回老家了。真捨不得他們回去，父母年紀大了，子女不在身邊，總擔心他們不能照顧好自己。老爸頭髮已經花白了，我買了染髮劑給他染染頭髮，又教會老媽用法，回家以後他們自己也能染。還買了鹽漬羊腸衣，準備做一些香腸給爸媽帶回去。
爸媽愛吃我做的香腸，說比外面賣的香。外面賣的香腸且不說肉是否安全衛生，但說吃一口滿嘴的香精味兒就不想再吃了。自己做的香腸用料實在，沒有添加劑和香精，雖然看著不漂亮，但卻是真正的純肉香腸，吃著安心。做香腸一家一個口味，下面的配方是我根據自家人的口味整理出來的。
【自製香腸】
[食材]：五花肉800克，大蒜半頭，大蔥一段，雞蛋清1個，鹽20克，姜1塊，玉米澱粉60克，白糖30g、料酒2勺、生抽50g、白酒30g、紅曲粉2g、涼水適量，鹽漬羊腸5根
[做法]:
1. 先將所有材料準備好：五花肉切塊、胡椒粉、大蒜、大蔥、鹽、姜、玉米澱粉，雞蛋一個只用雞蛋清，鹽漬羊腸是從網上買的，先泡5根，讓腸衣溼潤充滿彈性，再把腸衣對準水龍頭衝洗兩三次。
2. 五花肉切3CM左右大塊，洗乾淨備用。喜歡吃瘦肉多的，可以買豬肘肉，或者精肉加少許五花肉混合。我家人喜歡有些肥肉，我就選用五花肉。
3. 姜蒜去皮，大蔥切段，放料理機打碎備用。
4. 蔥姜蒜無需倒出，直接將一半肉倒入料理機，啟動機器將肉塊打成肉糜。
5. 將所有打好的肉餡倒入盆中，倒入胡椒粉、鹽、玉米澱粉、蛋清、白糖、料酒、生抽、紅曲粉混合攪拌，根據肉餡狀態慢慢往裡加水。我為了香腸顏色好看，加了少許紅曲粉，但不宜多加，口感會發苦。調製好的肉餡醃製2個小時，讓其更入味。
6. 開始灌腸，灌腸器和腸衣還有棉線都是網上買的。把腸衣一端套在灌腸器的前端，肉餡裝入灌腸器中，慢慢的將肉餡灌進腸衣中。
7. 灌好的香腸用棉線分成10CM長一個，用清水洗淨香腸表面，放到烤網上面晾乾水分。
8. 鍋中燒開水，轉小火保持微沸狀態，將香腸下入鍋中，全程小火慢煮。煮出白沫，不用撇去，繼續小火煮，用鏟子輕輕推動幾下。大約10-15分鐘左右，香腸變硬，脹鼓鼓的，就可以撈出來。
香腸放涼剪成一根一根，裝袋放冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來煎一煎。這香腸，可配麵包，可炒菜，還能做披薩用，一舉多得。
【小貼士】
1. 香腸灌好如果有氣泡，可以用針扎破。
2. 香腸風乾時間可以根據個人喜歡。
3. 喜歡有嚼勁口感的香腸，絞肉的時候，不要絞太碎，或者切點瘦肉丁進去。
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