圓白菜素炒餅
By 哲媽——愛生活愛家人愛廚房
炒餅是一種傳統麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成，分素炒和肉炒。
原料：圓白菜、餅絲、雞蛋、食用油、蔥、醬油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒。
做法步驟：
第1步、圓白菜用水浸泡一會。
第2步、切成細絲再清洗一遍，撈出控一下水分。
第3步、蔥、姜、蒜切末，辣椒切段。
第4步、鍋內倒入食用油燒熱，放入花椒、辣椒炸香。
第5步、撈出花椒、辣椒，放入蔥、薑末，加入醬油小火炒出香味。
第6步、放入圓白菜絲翻炒至軟透，加入鹽翻炒一下。
第7步、將餅絲均勻放入鍋中，沿鍋邊淋入少許水，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
第8步、放入蒜末翻炒均勻。
第9步、鍋內加入少許食用油燒熱，倒入蛋液，攤成薄餅。
第10步、放入炒好的餅絲上。
小貼士：
也可不放雞蛋或將雞蛋炒好後，和圓白菜、餅絲一起翻炒幾下。
來自 美食天下 哲媽——愛生活愛家人愛廚房 的作品。
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