薑絲鮮蛤蜊湯+蒸野菜

2020-12-21 頂廚速遞

薑絲鮮蛤蜊湯+蒸野菜

一點鹽都沒加，單純蛤蜊的鹹鮮就很濃鬱了！薑絲不能太早放入鍋怕搶了蛤蜊鮮味，所以要等所有食材煮熟後才後放，淡雅的姜味與蛤蜊鮮美加上蔥花微辛嗆，太完美了。

食材：

蛤蜊300g

蔥花1支

米酒30ml

薑絲半節

胡蘿蔔片適量

小蕃茄適量

玉米筍適量

橄欖油10ml

海鹽適量

水600ml

做法

1.這是食材

2.蛤蜊洗淨放入自來水400ml加入2匙鹽靜置2小時吐沙，完成後洗淨備用

3.鑄釜鍋加入水開大火煮滾，開火時放入蒸蓋（先將野菜放入蒸蓋上預備）一起放進鍋中蒸，此時轉小火蓋蓋蒸7分鐘後取出蒸蔬菜，再撒上海鹽與橄欖油即可

4.鍋中水滾放入蛤蜊煮開，接著加入米酒等待再次滾後，好喝的蛤蜊湯就是要保持蛤蜊跟水的地方比例是1:2

5.下薑絲、蔥花稍微攪拌即可完成

6.完成

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