日前，教育部、農業部在調研後發現我國中小學生飲食結構中的豬肉和雞肉攝取比例偏高，而國外幾乎是以牛肉為主。因此，國家層面要求加大宣傳對食用牛肉的認識，目前有部分高端人群已經逐漸有意識地給孩子增加牛肉的攝取比例。
據了解，為了響應國家號召，曾在農業部國家扶貧辦工作過的劉寶祥、耿紹旺等幾位畜牧專家6年前就開始瞄準牛肉產業，以期從高端市場做起，逐步普及。由於不能直接從日本引進，他們輾轉去了澳大利亞，而在那裡的1萬頭純日本和牛，每個月也只允許宰殺二三十頭，並且只向10餘家餐館提供，澳洲人想要吃到日本純血和牛肉，也要預約和排隊。
為了讓國人也能吃上純正的和牛肉這一高端產品，這幾位專家將一萬頭和牛的純血胚胎引進到山東進行繁殖，還在北京懷柔成立了養殖基地，目前已發展到了500頭。
3年來，養殖基地為當地帶來了稅收，作為一個民營的自主品牌，懷柔區委區政府對這一招商引資的項目十分支持。北京市領導對這個項目也十分關注，他們認為，這個養殖基地屬於農業項目，將會引領未來中國牛肉的產業趨勢。「明年APEC會議在懷柔雁棲湖召開，『北京和牛'作為民族品牌要打進去，造成良好的口碑，為國人爭光。」北京中加合力科技發展有限公司董事長武保安向筆者表示。
武保安對比國外的牛肉品質，認為中國的牛肉產品還十分欠缺，品種相對繁雜。為此，農業部畜牧司正在從管理等方面著手，系統化發展牛肉產業這個領域。
武保安與劉寶祥、耿紹旺等幾位專家共同制定了「北京和牛」項目未來的戰略規劃並訂購了懷柔基地3年內全部可出欄和牛，專做下遊產品經營與推廣工作。
由於和牛項目目前屬於私人投資，因為規模限制所以暫時只能滿足國內的高端市場。為了滿足廣大市民需求，公司的第二步發展戰略是降低成本，擴大養殖規模，如果國家加大扶持力度，懷柔將會做一個種牛的基地而擴大和牛的存欄數量。
據武保安介紹，除了和牛這個項目外，他們又與法國在山東合作開了一個酒莊，主營葡萄酒業務。與和牛一樣，葡萄酒將來也會逐漸形成本土化，成為一個地地道道的民族特色。
為了更好地傳播民族品牌，引領企業文化，武保安創建了一個涵蓋西餐、中餐與快餐的品鑑場所，並將定期舉辦各種品鑑會，通過參會人員的意見反饋，進行提高和改進。品鑑會將會明顯區別於簡單的品酒會與產品宣傳會，主要宣傳的是品酒知識，以及讓大家體會到牛肉的不同製作口味，滿足不同的消費群體，讓更多的人去支持國貨，支持精品。
武保安指出，做民族品牌並不意味著閉關鎖國，國產品牌也不代表完全自力更生，公司引進國外最好的兩個產品進入國內，要學習國外的先進技術，聘任國外的管理人員進行管理，走在國外先進的隊列中，再創造出自己的品牌，這樣才有意義。
據了解，不久前，日本最大的公共廣播電視機構NHK電視臺做了一個「什麼可以和日本和牛相媲美」的專題片，聽說除了澳大利亞外，中國也有日本和牛的養殖基地，於是經國家新聞出版廣播電影電視總局批准後，便對和牛懷柔養殖基地以及位於北京西直門金貿大廈的品鑑場所——醇和牛中西餐廳進行專題拍攝採訪。從一定意義上說，這也是對中國純血和牛產業的認可，並開始關注中國和牛產業的本土化這一進程。
據武保安透露，該餐廳將於元旦前開業，春節前會有30頭和牛進入北京市場，屆時北京消費者有望在家門口品嘗到世界頂級品種牛肉。公司將會繼續穩步的做高端品牌的傳播和推廣，把和牛肉和紅酒搭配的知識傳播給大家。除提供餐廳外，春節前「北京和牛」冰鮮肉會做成禮品盒投放北京高端禮品市場，數量在3000盒。
相關背景：
和牛屬於日本的國寶，在四大頂級牛肉品種中，首屈一指的便當屬日本和牛。日本和牛出生到出欄三年中，一年半餵草，一年半後餵糧食，經過階段性地草飼和谷飼後，肉質鮮美，肌肉間的不飽和脂肪含量增加。由於是國寶，所以除對澳大利亞出口1萬頭純血統和牛外，其他國家只能「望洋興嘆」。
在我國市場上，中高檔餐廳所吃的牛肉中，分為國產和進口兩種。有的餐廳說是進口的日本和牛肉，這是不符合事實的。因為日本不會出口，中國也不允許進口，所以，即使是在北京的日本人也是吃不到日本和牛肉的。
進口的牛肉一類是從西班牙、阿根廷等歐洲國家進口的，無論從檔次、口感，都要比純血和牛遜色。另一類是從澳洲進口的，分為澳洲牛肉和澳洲和牛肉。澳洲牛肉是當地牛的品種，而澳洲和牛是日本純血和牛與澳洲當地牛雜交出來的，本地化後出口到中國。
目前，我國國內牛肉首選是大連雪龍，在北京佔有比較大的份額，陝西秦寶排第二。
王路馬甜