家裡新鮮存貨越來越少，幹貸還有不少，又不敢出去買，家裡口罩只剩下最後四個了，得留著關鍵時刻用，現在基本三天扔一回垃圾，生活垃圾儘量少製造一些，一日三餐也變成一日兩餐，之前囤了不少青椒，發現壞了幾個，覺得可惜，挑挑選選後，留下些還能繼續存放的辣椒，其餘不能再放的都用來做成辣椒醬了。
這兩瓶辣椒醬能吃好久了，沒有菜，用這個下飯也不錯，香辣美味，比炒菜還下飯，下饅頭超好吃，煮麵放上一勺也美味，非常時期，有得吃就很不錯了，我們不出去添亂就是最大的貢獻，清清家裡囤集的食物，別讓精貴的食物浪費，不能存放的趕緊加工出來，還能抵上一段時間。
我做好後發在鄰居群裡，大家都問我怎麼做的，要時平時才沒人喜歡這樣的東西，有可能是宅在家裡真的很無聊，有可能是之前食材囤多了怕壞了，才會讓大家異口同聲問我做法，這樣做好易於存放，放半年都沒事，以前我也經常做，自己做的辣椒醬吃著放心，沒有任何添加劑和防腐劑，每次都會加些豆鼓進去，風味更加獨特，現在沒有豆鼓，做出來依然好吃，做完這辣醬，屋子裡的香味會瀰漫一整天，真的特別香。
[辣椒醬]
所需配料:
青椒200克，小米椒適量，大蒜3頭，姜適量，鹽適量，乾花椒適量，香菇粉適量。
做法:
1.把青椒洗乾淨瀝乾水，切小段放進攪拌機裡，小米椒不用切，可直接放進去。
2.剝好的大蒜清洗乾淨放進去，要看青椒分量多少來放，如果要打兩次，那所有食材最好均分成兩份，打出來才會均勻。
3.姜要切片放進去，加適量鹽和一勺香菇粉，沒有香菇粉也可以不放，只是提鮮而己。
4.啟動接鍵打到細碎，我喜歡吃細膩的辣椒醬，不喜歡這種細的，也可以打粗一些。
5.這就是打好後的辣椒，打了三次才打完。
6.把打好的辣椒倒在盆裡，再攪拌均勻一些，可以嘗嘗味，要是淡了，可以再加點鹽進去。
7.起鍋燒油，油燒到八成熱時放入乾花椒炸出香味。
8.炸花椒時用小火，別炸糊了，待濃濃花椒香味飄出來時關火，花椒不用撈出來，把花椒和油一同淋在辣椒盆裡，淋時小心點，不要被油燙到，不喜歡吃花椒的可以省略炸花椒，直接熱油淋上去就行了，加點五香粉也可以的。
9.再次攪拌均勻，待涼後裝瓶即可。
最好是有蓋子的密封瓶，常溫存放，天太熱時放進冰箱冷藏即可。
這樣做出來的辣椒醬能保存好久，特別開胃，可以當萬能辣椒醬來用，做涼菜、海鮮、各種粉面都可以，味道特別好，尤其是各種蒸菜，放上兩勺自製辣椒醬，什麼多餘調料都不用放，再加點鹽就可以了，蒸烤海鮮放上這個辣椒醬好吃又省事，不用費事去剁辣椒醬，現在是家裡大蒜不多了，不然可以多放幾頭大蒜，當成蒜蓉辣椒醬來用也行，做法簡單，調料隨自己喜歡來放，還沒有防腐劑，美味辣椒醬做起來吧，吃慣了自製辣椒醬，別的辣醬都不爰吃了。