秋天早晚溫差大，氣候乾燥，還容易上火，這時候除了要注意增加衣物，飲食上也要相應調整。平時可以多喝一點湯水、少吃一些辛辣食物，幫助我們預防秋燥。
「蒸菜」最能保留食材的原汁原味，營養流失少，沒有接觸高油溫，更有利於胃腸道消化。另外，蒸菜不需要煎炒，做飯的人還能少聞油煙，有利於呼吸健康。秋天很適合吃蒸菜，少油少鹽，口味清香、多吃還不上火。
今天和大家分享一道用蝦仁和玉子豆腐做的蒸菜，做法很簡單，5分鐘就出鍋。口感鮮嫩爽滑，少鹽無油，好吃不上火。玉子豆腐也叫日式豆腐，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，所以玉子豆腐有豆腐的嫩滑，也有雞蛋的清香。蝦仁的營養價值不必多說大家也知道，含有優質蛋白，肉質鬆軟，易於消化，深受人們喜愛。
這兩種食材結合，鮮美嫩滑，營養豐富，話不多說，我們接著往下看做法。
【蝦仁蒸玉子豆腐】
食材：蝦10個、玉子豆腐2根、香蔥1根、胡蘿蔔1根、胡椒粉少許、生抽少許、鹽、白糖、料酒
做法：
1.蝦去掉蝦頭，剝掉外殼，用刀從中間劃開，去除蝦線。蝦仁經過開背後預熱會自然彎曲。
2.處理好的蝦仁，加入一勺料酒，白胡椒粉，少許鹽和糖，抓勻醃製5分鐘。
3.醃蝦的過程中，我們來準備擺盤。胡蘿蔔去皮，切5mm厚度的薄片放入盤中。
4.玉子豆腐切掉兩頭寬扁部位，取中間用，切成大約2CM左右的厚度。切下來的邊角料別扔掉，做湯放進去又嫩又滑。
5.再把醃製好的蝦肉放到玉子豆腐上面，然後上鍋蒸5分鐘，蝦子變紅後即可關火。
6.出鍋在蝦仁上面滴幾滴生抽調味，撒蔥花增香提色。這道蝦仁蒸玉子豆腐就完成了，天氣轉涼，不妨多吃蒸菜，少油少鹽，滋潤還不上火。
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