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導語：秋天要多吃蒸菜，學會這個做法，清淡鮮嫩原汁原味，常吃還長個
排骨、牛肉以及各種根莖類蔬菜，都可用蒸製的方法做，少油健康，而且還能保留原汁原味，排骨山藥便是我常會搭配的，用當季的新鮮蔬菜和排骨搭配，營養齊全、鮮味足，山藥經過蒸製會變得軟化，從而可以滲入在排骨肉中，使得肉又嫩又入味，特別好吃，這道山藥蒸排骨雖說是很簡單，而且比較清淡，但卻不會讓人感覺寡淡，清淡的美味，更適合有小孩的家庭吃，秋天非常適合吃蒸菜，好吃還不擔心會上火，下面我便將這道蒸菜的做法分享大家。
山藥蒸排骨的做法：
備用食材：排骨300克，蒸肉米粉1袋，食鹽少許，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，香油少許，陳醋少許，八角2個；
製作過程：第一步，排骨放入大碗中，加上生抽、蠔油、老抽、香油和陳醋，再放入2個八角，蔥姜蒜切成末，放入在其中；
第二步，戴上手套將其抓拌均勻，做個殺馬雞，抓拌好後，醃製20分鐘，山藥一根，削去皮切成塊，大蒜1瓣切成片；
第三步，炒鍋中添少許油，放入蒜片爆香，放入山藥煸炒下，加上點鹽調味，翻炒2分鐘關火出鍋，待將排骨醃製好後，準備出蒸肉米粉；
第四步，將蒸肉米粉倒入在排骨中，再次用筷子將其充分攪拌均勻，放入山藥塊混合好，碼放在一個盤子中，在鍋中添上水；
第五步，隔水放入山藥排骨，開始蒸，大火差不多45分鐘的時間，排骨蒸熟後，關火出鍋，撒上點芝麻或者蔥花點綴，上桌。
小編總結：蒸菜非常適合在乾燥的季節吃，秋天便正為合適，這個時候吃炒菜、燉菜都不如蒸菜，更加清淡健康，不上火，山藥我平常多會直接蒸熟了吃，或者是熬粥，但後來學會了這道山藥蒸排骨的做法後，便時常會用這個方法做，山藥綿軟、排骨肉嫩又滑，特別的入味好吃，這道清淡更鮮嫩的蒸菜，每次上桌都能得到家人的喜歡，而且排骨自身含有的磷酸鈣和骨膠原都很豐富，家裡的小朋友適當吃還可幫助長個子，大家別錯過了。
烹飪小技巧：
1、排骨要事先加上調味料醃製，時間足夠的，可以醃製一個小時，更加入味，但時間緊張的，建議放入冰箱醃製30分鐘左右，因為其中添加了生抽、蠔油等都自帶鹹味，所以加鹽的時候要適量，不可太鹹了；
2、山藥切好事先放入鍋中爆香一下，口感會更好，當然了覺得麻煩也可以不用這個操作，將切好的山藥放入水中浸泡，待排骨醃製入味後放入其中混合拌均勻就可以了，蒸肉米粉可以自行選擇，喜歡蒸肉米粉的可以多放點，不喜歡則可少放一些；
3、蒸排骨記得時間不能太短了，一般要40分鐘以上的時間才更加好吃，當然了用高壓鍋便可適當節省時間，出鍋後可以在排骨上撒點蔥花，澆上一勺熱油激發出香味，吃著更美味。
秋天吃蒸菜，別錯過了學習這個做法，如果你也認為這道山藥蒸排骨的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！