廣東客家人主要分布在梅州市、河源市、惠州市等地區。那麼，小編身為一個惠州的客家人，可是深深喜愛著我們客家的每一道菜餚的，每一道客家菜都有我對家鄉獨特的記憶。那麼，今天吃貨選手小編就來給大家盤點一下客家人餐桌常見的菜餚吧。
客家人餐桌上最常見的就是釀菜了。萬物皆可釀：釀苦瓜，釀豆腐，釀冬菇，釀蓮藕，釀青椒，釀茄子，釀豆腐泡等等等等。釀菜就是將肉餡加上其他配料剁它個198次，不要298隻要198！然後趁苦瓜和青椒不注意的時候，把它們的身體掏空，再將肉餡塞進它們的肚子裡。釀菜以煮、蒸和煎為主。其中常見的有煎釀三寶，就是釀苦瓜，釀豆腐，還有釀茄子，樣樣都是小編的心頭愛呀。一口下去有菜有肉，簡直比下雨天和巧克力更配呢！
鹽焗雞也是小編從小就愛吃的，小編大概從小就是個吃貨吧，但是怎麼也吃不胖？鹽焗雞的表皮呈嫩黃色，嫩滑的外皮，吃進嘴裡鹹香鹹香的，裡面的肉更是鮮嫩爽口，就連骨頭也被裹滿了鹽的香味。鹽焗雞有著不明的神秘身世，其中一個傳說是，客家人千裡迢迢從惠州擔鹽上江西等內陸地區，於是把整隻雞埋在鹽擔裡，已備路上餓了吃而無意發明的。小編已經無法用形容詞來形容自己對鹽焗雞的喜愛了，小編上輩子大概就是焗鹽焗雞的鹽吧！隔著屏幕都能聞到它的香味。些幾！
碌鵝這也是客家有名的一道菜。受疫情影響，加上豬肉又貴，小編天天呆家裡，不是吃雞就是吃鵝，但是還是對碌鵝百吃不厭。這是小編爸爸的拿手菜之一，每當他煮這道菜的時候，整個屋子都瀰漫著碌鵝的香氣，一聞到香味，小編會就跑到廚房去在一旁觀望。煮好後小編說時遲那時快，抓起一個鵝掌就吃了起來，南乳和酒香瀰漫了鵝的每一個部分，隔壁小孩都饞哭了！
梅菜扣肉是小編姑姑的拿手菜了，感覺一家子都是大廚呢！每逢過節，姑姑就會在老家裡露上一手，煮上一大桌子好菜。梅菜扣肉是必不可少的，一端上到桌子，嗖嗖的就被吃了一大半。扣肉切得薄薄的一大片，肥肉和瘦肉均勻的間隔。放入口有一種入口即化的感覺，再吃上一口墊在底下梅菜，油而不膩。真是每逢佳節胖三斤啊。
老鼠耳也稱馬齒莧，是一種藤狀灌木。小編記得小時候在家門口就長了很多老鼠耳，感覺是野生的，無處不生。它的葉子小小的，圓圓的，就像老鼠的耳朵一樣，甚至有一點可愛。高級的食材往往用的最簡單的烹飪手法，加一些蒜瓣炒之，或者焯水過後做涼拌就非常美味了。入口有一種滑滑的感覺，但是咬下去卻又脆脆的，非常的有口感。
正所謂，冬吃蘿蔔夏吃薑。蘿蔔粄是客家傳統小吃，是冬至必不可少的美食。其做法是將白蘿蔔切絲和豬肉、蝦米、蔥、胡椒粉等配料混在一起，然後再包進糯米糰裡，有圓形的，有餃子形狀的。每逢冬至，大家圍在一張桌子上，一起做蘿蔔粄，蒸熟以後端出來，熱騰騰的吃上一個，軟糯的外皮裹著滿滿的蘿蔔絲，一口下去，真是暖到心窩裡去了。
以上就是小編認為客家比較有特色的，而且常見的一些客家菜。小編覺得自己非常有必要學一學，把客家菜傳承下去。主要還是怕以後自己不會煮，想吃沒得吃哈哈哈。等小編學會了以後再教小夥伴們怎麼做呀！