清荷書舍夜話‖客家小館•客家九大碗

客家小館，一個挺溫馨的名字，但卻記載了客家先人艱辛的遷徙之路。

幾百年前，在雜草叢生的山間小道，在青麻石、鵝卵石鋪設的驛路上，行走著幾十人、甚至上百人的家族。他們扶老攜幼，一路南行，尋找新的居所。漫漫的旅程，長長的路途，每一位人都是那麼的疲憊。

他們最期盼的就是有一處旅途中的小館，可以讓他們歇歇腳，吃上熱飯、喝口熱湯。終於在夜幕降臨之後，他們看到遠處的松樹林中，透出了一絲光亮。那光亮給了大家希望，走進一看，那在晚風中飄動的幌子，上面不就寫著「客家小館」嗎？

他們不禁一陣激動，在黑夜來臨時，終於有了落腳之地。店主也是南遷而來的客家人，熱情地招呼這上百人進到店裡歇腳，並開始張羅飯菜。有鍋有灶，女人就有了用武之地。青菜可以去菜地裡採摘；豬肉不多，但有現成的。然後，就是煮成一大鍋肉菜。人多碗少，女人們就找出九個大碗，把菜裝得滿滿的，將這九大碗端上八仙桌。自然，男人是圍桌而坐，可以喝點自釀米酒，大聲地談著明天的行程。女人和孩子通常是夾點菜到碗裡，走到外面的院子裡吃。 

當尋找到合適的地方定居後，他們墾荒種地、開基建房，日子漸漸富足起來。但他們忘不了那遷徙途中的九大碗，每當客人光臨時，他們用更好的食材，用更多的時間，烹調出美味的菜餚，擺放在九大碗中。「客家九大碗」成為客家人生活習俗的組成部分，其烹飪技藝是客家人寶貴的非物質文化遺產。

為弘揚非物質文化遺產，傳承「客家九大碗」的烹飪技藝，黃祝濃、餘依梅、賴慧玉、葉飛英等幾位志向相同的客家女性，在秋長周田葉挺將軍紀念園通往碧灩樓的鄉村道路旁，開設了「客家小館」。

「客家小館」的裝修風格採用了客家生活元素，揉入了現代時尚風格。在這裡，你能感受到古老的「客家小館」似乎得到復原。

小館位於景色迷人、空氣清新，一覽田園風光的鄉村道路旁；有容納一百多人聚餐的宴會大廳；還有可供孩童們嬉笑追逐的院落，孩子們如果想體驗古時客家兒童的生活，也可以把菜夾到飯碗裡，坐到院子裡的石凳上吃飯。

當夜幕降臨，如星光閃爍的燈帶，瞬間照亮了院落，也為夜晚還在鄉村道路上奔波的人們照亮著前行路。

「客家小館」選用農家自產的食材、由專業廚師團隊進行製作的「客家九大碗」，溶入了客家人純樸濃厚的鄉鄰之情，讓你感受到獨特的客家飲食文化。吉祥如意白切雞、圓圓滿滿黃金酥丸、一汪春水碌鴨來、鴻運當頭黃燜肉，聽聽這一串充滿文化味的菜名，就可以把你的味蕾調動起來。

「客家九大碗」的製作工藝，在「客家小館」得到傳承和發展，在客家古村周田生根抽枝、開花結果。「客家九大碗」已經成為遊客到客家周田遊玩後，爭相品嘗的地道客家大餐。 

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