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近些年來，廣東燒鵝美食得到了廣東以及全國各地人們的火熱追捧和喜愛，我們的美食小編做了一個調查，廣東燒鵝到底為何能夠得到那麼多人們的青睞呢，這裡邊有何秘密？廣東燒鵝外觀棗紅光亮的顏色，究竟是採用傳統醬料打造製作還是使用色素所做出來的呢？下面請聽我們美食記者的追蹤報導。
我們走在各地的美食街上，當看到燒臘店的櫥窗上的廣東燒鵝、燒鴨等光亮紅潤的樣子，泛著棗紅的色澤，油油亮亮的，原生態的燒鵝，原汁原味，相信沒有人能拒絕這樣色、香、味俱全的燒臘美食吧。不少人看到這些外觀色澤好，賣相好看，油亮紅潤的燒鵝也會感到食慾大開，口水直流三千丈，很想津津有味地飽餐一頓。這些色澤紅潤的燒鵝是怎樣做出來的呢，他們使用了哪些製作方法，究竟是傳統醬料還是色素？有沒有按照天然健康的方式去製作呢？
據一位燒臘實體店的師傅告訴我們，餐店一般使用的是原生態圈養的鵝子，在製作過程中也是使用傳統的天然藥材等醬料，比如花生醬、芝麻醬等都是傳統手工打磨的，而燒鵝的上色也是採用麥芽糖上色的原理，就可以做到很紅潤和棗紅的色澤。因為傳統醬料的製作會摒棄添加色素和違禁物上色的做法，所以製作出來的廣東燒鵝是健康美味的，因此在周圍獲得了群眾們很好的口碑，顧客也很放心食用。
師傅還告訴我們，怎樣看得出社會上做的燒鵝有沒有使用了色素等添加劑呢？方法就是通過觀看它的外觀顏色，如果廣東燒鵝的色澤看起來特別的紅豔，並且是讓人覺得很不自然的顏色，同時聞起來也有一股香精味兒撲鼻而入，那就說明這個燒鵝肯定是使用了色素。這樣的燒鵝顏色顯出的是造作之色，就象一個女人過度化妝，太濃太紅豔了，反而讓人產生不自然甚至討厭的感覺，同時這也就幫助了我們去辨別這個廣東燒鵝是否使用了色素。
所以，我們在購買廣東燒鵝的時候，可以學會如何辨別傳統醬料還是色素製作的。如果是傳統天然醬料製作的燒鵝，它的外觀多數是棗紅色的，看起來不會感覺太過於豔麗，它具有一種的獨特美麗和油光，看起來不會是紅豔色那麼假。外表顏色不會像採用了色素的燒鵝那樣過度的濃烈和紅豔。原生態的廣東燒鵝做法原汁原味，它一定是拒絕使用色素和添加劑的，只要我們美食愛好者平時注意區別便可以了。
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