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廣式燒鵝很講究外觀造型的飽滿好看，燒鵝造型如何做好？才能使你的美食更勝一籌呢？要做出造型好看的燒鵝，不可在製作中的各中方面節省工夫，否則燒鵝賣相沒做好，會因小失大的。所以，一個好的燒鵝在味道和外觀上都要做得合理，在原料的選擇上注重優選，優，就是有自己的特色，要想在眾多的燒鵝製作者中脫穎而出，就一定要有自己的優勢。
在巷子出口處有間燒鵝店，確實是個老店了，擁有10多年的老味道，地理位置優越，經常會排長隊，燒鵝色澤均勻、肉質鮮嫩、皮脆幹香，外觀賣相很不錯！的確不辜負人們的食慾，到了晚上八點還有人要排隊。老店保持做到燒鵝造型好看，也永不賣隔夜燒鵝，給人的口碑很好。
那麼燒鵝造型如何做好來呢？如何才能讓自己的食品吸引消費者的眼球，留給他們好的印象，讓他們吃完第1次，還想吃第2次呢？筆者帶著這個問題走訪了廣東燒鵝店的師傅，其中一位業內人士師傅告訴筆者：
1、廣東燒鵝造型好不好看，首先看選材。
如果你選擇的鵝體型不豐滿，而是瘦小的個頭，再高的技術，能造出體型豐滿體態優美的燒鵝嗎？燒鵝的味道鮮美，五香味恰到好處，外觀造型好看，要注意鴨子的選材。選材是第1步，在選鵝子的時候，要選擇體格較肥大豐碩的，因為這樣可以讓燒鵝看起來又大又有營養，除了選體格肥大的，還要選擇新鮮的光鵝，因為新鮮的光鵝才可以做出美味的燒鵝。
2、其次，燒鵝的造型，也要注意燒制前的打氣。
光鵝打氣是否均勻，打氣夠不夠等。因此在整個燒鵝的製作過程中，一定要關注打氣環節，在選材，配料，打氣以及上皮水等的搭配上都做好了，就相當於具有了成為一隻好燒鵝的資本。
3、燒鵝造型如何做，要看上皮水均不均勻，上勾正不正。
在燒制的過程中，需要皮水、配料與火候的合理搭配，如果上勾不正的話，就有可能影響到後期的烤制。皮水的作用是糖分在高溫作用下，會在皮水中分解成單糖，這樣就使得燒制出來的燒鵝紅潤，等於給鵝身上色了。做燒鵝都是要由皮水、配料和火候合理搭配，才能做出那種味道來。
4、最後，燒鵝的造型，前面所有的工作，還需要與火候搭配。
最終的效果，是出爐後的燒鵝來體現的！然後還要注意燒鵝燒制過程，這個過程很重要，一切都達到了完美，那做出來的燒鵝必定是外觀造型飽滿好看，美味又可口的的。一隻燒鵝總體造型好不好看，跟燒鵝的燒制有關係，有十四道工序，火候必須剛剛好，過急會燒焦，過慢又欠缺香味和不脆，鵝身軟塌造型不好看。
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