今天分享：「開店的老闆必看，脆皮燒鵝簡易製作方法的選炭過程」。新用戶歡迎進入官網《粵港燒臘論壇》免費獲得「原味湯粉配方及製作流程」、「秘制辣椒醬配方與製作流程」、「梅菜扣肉配方與製作流程」三份教程，該配方是豬腳、燒臘店的最佳拍檔。
筆者今天帶大家看下脆皮燒鵝簡易製作方法，燒制的木炭有哪些講究？之前走訪過廣東地區不少地方的美食街，在如今飲食行業興旺發達的時候，各式各樣的美食琳琅滿目的，有福建小吃，桂林米粉，原味湯粉，隆江豬腳飯等食店，同時也少不了廣東燒臘快餐店，如廣式燒鴨、脆皮燒鵝、白斬雞、叉燒、脆皮燒肉等等這些傳統的粵式美食。總體上這些餐館的生意都是很不錯的，非常紅火的樣子。
最近幾年，像廣東燒鵝這樣的燒臘美食也走向了全國各地，在很多地方都可以開店經營這樣的餐店，消費的人群廣泛，收入也很可觀。廣東燒鵝雖然是廣東本土美食中的燒臘品種，但是也得到了越來越多的飲食顧客喜歡，被全國越來越多的朋友們所接受！
脆皮燒鵝簡易製作方法，廣東的燒鵝是以整隻光鵝燒制而成，成品的燒鵝腹含鵝汁，鵝肉甘香皮脆，十分好味道。燒鵝在製作的時候特講究燒制的火候，那麼火力又有燃燒的炭來提供。製作廣東燒鵝的炭有什麼特點呢？燒制燒鵝的炭有木炭、竹炭、果木炭、荔枝炭、機制炭等，以這樣炭火作為燃料，製作的燒鵝具有一種特別的烤香味，讓燒鵝的香味增添不少。
脆皮燒鵝簡易製作方法中，對炭的選擇是很有講究的！因為，不同的炭燒制的效果不一樣。廣東燒鵝好的是選擇荔枝炭，這個炭較為結實，並且燒出來的燒鵝具有果木的淡淡清香。另外，燒鵝在燒制的時候，對於選擇的炭大小也有講究。因為太小的炭，不耐火；相反，太大的炭耐火，但是又很難完全燃燒。有經驗的人在選擇做燒鵝的炭的時候，就知道硬度大的炭難著火，所以，在起火的時候，就可以選擇一些硬度小的炭作為起火用。
最後，一個脆皮燒鵝簡易製作方法的過程，要注意使用木炭的各個環節，只有在操作中要學會應用木炭燒制與火候的關係，同時把燒鵝技術和理論結合起來，這樣進行燒制技術多方練習，才能製作出美味可口的廣東脆皮燒鵝。
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