大家好，這裡是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款手撕包菜的下飯做法。相信對於這道美食而言，大眾應該十分了解。其清素爽脆的口感一直深受人們喜歡。但在日常生活中，很多人在做這道菜的時候，總是做不出那種爽脆的口感。如果你也想在家把手撕包菜炒好的話，不妨看看筆者接下來的詳細烹飪方法吧，還望喜歡。
準備原料：新鮮的包菜一個，紅色的菜椒一個，肥瘦相間的豬肉40克，姜蒜少許；輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，鮮醬油即可。
第一步：對於這道菜而言，我們對於包菜的處理一定要用手撕，千萬不能用刀切，這是這道菜好吃的關鍵。而且還要注意的是，包菜的尾部肯定會有過硬的根結，吃的時候一定要去除太硬的部分。隨後我們把紅菜椒切成菱形塊，豬肉、姜蒜切片備用。
第二步：鍋中加入少許的油，先把豬肉片倒入鍋中翻炒微焦冒油，然後再把姜蒜片倒入鍋中翻炒出香味。
第三步：隨後把洗淨的包菜和紅菜椒倒入鍋中快炒2-3分鐘。對於這步的話，炒制的過程如果感覺有點幹的話，可以倒一些清水，防止幹焦。畢竟你炒的手撕包菜是要有爽脆的口感，如果炒焦的話，口感就變得不是太好了。
第四步：之後我們在鍋中加適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，鮮醬油，均勻翻炒一分鐘後即可出鍋品嘗。
成品效果圖：對於這道美食而言，整體的操作過程並不算複雜，但唯一要掌握的三個點就是，第一：包菜一定要手撕；第二：在炒制包菜之前，鍋中的油溫一定要保持6成以上的油溫；其三：包菜倒入鍋中整體炒至時常不應該超過4分半鐘，時間太長的話很容易讓綠葉菜失去爽脆的口感。如果你喜歡這款經典的家常菜的話，不妨照著筆者的步驟嘗試一下吧。
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