乾鍋手撕包菜最家常的做法,不需要複雜的配料,味道好吃又下飯

2021-02-26 實用哈

今天下雪了，俗話說下雪不冷化雪冷，這溫度簡直冷的不行。一到了冬天咱們北方就感覺進入了彈盡糧絕的境地，幾乎什麼菜都沒有了，真的羨慕南方的朋友們，到了冬天還有新鮮的蔬菜可以吃。逛了逛菜市場發現，市場上攤販擺出來的菜也就那麼幾種，油菜、胡蘿蔔、青椒、西紅柿、土豆、包菜等等，每天變著花樣吃還是感覺會吃膩。想想北京人與大白菜，就可以知道我們天天的食譜大多與白菜包菜有關了，這可是屬於冬天的味道。大白菜在我家的做法也就那麼幾樣，我們大部分用它都是做各種餡料，包個餃子、吃個餡餅、擠個丸子、放到陰面的地方，晚上做了白天再熱一下，真的是一樣的美味。

包菜在我家也是冬天的常客了，三爺一到冬天，不是買包菜，就是買包菜，這對於一個78歲的老年人來說，包菜可以說是充滿了他大半輩子的主食材了。三爺通常做這道包菜就是，買一塊豆腐，把包菜撕成小片，放鍋裡煮製，出鍋撒鹽調味，這是最適合老年人吃的了，有湯有菜，冬天來一碗，別提有多舒服了。但是總是這清湯寡水，不見一點油性，對於老年人來說，也是不行的，所以今天我就給他做了一道有肉有菜的手撕包菜，特別香，非常好吃。

說道做這個手撕包菜，有各種各樣的做法，什麼加蒸魚豉油的，什麼加郫縣豆瓣醬的，各有各的做法，也各有各的口味，大家可以按照自己的需求酌情的添加，今天我們做道手撕包菜就是家常版的做法，不需要什麼複雜的配料，做出來也能香氣撲鼻非常的可口，三爺吃了兩大碗米飯，還覺得沒有吃夠。

乾鍋手撕包菜最家常的做法，不需要複雜的配料，味道好吃又下飯

乾鍋手撕包菜

【食材】

捲心菜一顆、豬肉200g、蒜幾瓣、幹辣椒根據自己的口味添加、花椒5g（10粒左右）生抽、鹽、雞精少許、味精少許

乾鍋手撕包菜最家常的做法，不需要複雜的配料，味道好吃又下飯

【製作】

１、包菜去根，幹辣椒剪成小段、蒜切片；

乾鍋手撕包菜最家常的做法，不需要複雜的配料，味道好吃又下飯

2、用手把包菜撕成稍大一點的片，用手撕的包菜不會在菜品上留下金屬的味道。

乾鍋手撕包菜最家常的做法，不需要複雜的配料，味道好吃又下飯

3、鍋中油熱後，放肉炒制變色，關小火，放入蔥、蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；

乾鍋手撕包菜最家常的做法，不需要複雜的配料，味道好吃又下飯

4、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

乾鍋手撕包菜最家常的做法，不需要複雜的配料，味道好吃又下飯

5、加少許鹽、雞精調味即可。

乾鍋手撕包菜最家常的做法，不需要複雜的配料，味道好吃又下飯

美味加分秘訣：

１、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；

２、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；

3、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

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